已解决
一、不吃形状、颜色异常的蔬菜
二“异常”
蔬菜
可能用
激素
处理过，如
韭菜
，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素，未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。有的蔬菜颜色不正常，也要注意，如草头
叶片
失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲铵磷
农药
，不宜选购。有些形状、颜色异常的蔬菜，如经查实确系新品种，则另当别论。常规栽培，是未用激素等化学品处
二、不吃“多虫”“多药”
蔬菜
在众多蔬菜中，有的蔬菜特别为害虫所青睐，可以称之为“多虫蔬菜”；有的菜害虫不大喜欢吃，，可以叫它作“少虫蔬菜”。 是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。多虫蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、
大蒜
、韭菜、大葱、香菜等。
理
三、不吃施肥量大的
蔬菜
由于化学肥料的施用量大，特别是
氮肥
(如
尿素
、
硫酸铵
等)的施用量过大，会造成蔬菜的
硝酸盐
污染比较严重。硝酸盐本身对人毒性并不大，但随蔬菜进入胃肠道后会被还原成为亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝铵，这是一种致癌物质。
的对上市
蔬菜
检测后发现，各种蔬菜的
硝酸盐
含量强弱不等，由强到弱的规律是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、
食用菌
类，硝酸盐含量高低相差可达数十倍。其规律是蔬菜的根、茎、叶(即营养体)的污染程度远远高于花、果、种子(即
生殖
体)，这可能是生物界普遍存在的保护性反应。这个规律很有用，它可以指导我们正确的消费蔬菜，尽可能多吃瓜果和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、
香菇
等。
，可以放心地食用。
二“异常”
二、不吃“多虫”“多药”
在众多蔬菜中，有的蔬菜特别为害虫所青睐，可以称之为“多虫蔬菜”；有的菜害虫不大喜欢吃，，可以叫它作“少虫蔬菜”。 是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。多虫蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、
理
三、不吃施肥量大的
由于化学肥料的施用量大，特别是
的对上市
，可以放心地食用。