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桂花栗饼怎么做?

已解决 悬赏分:0 提问时间 2008-10-21 14:31- 解决时间 2008-10-21 15:06
桂花栗饼怎么做?
2128次关注 提问者:wuwen
支持(0) |反对(0) 最佳答案
原料配方 嫩栗子500克 糯米粉150克 乌枣150克 白砂糖100克 糖桂花5克 湿淀粉5克 猪板油100克

制作方法 1.将乌枣放入锅内,煮熟后去皮、核,捣成泥入碗。把猪板油撕去外膜,切成细米粗状,放入枣泥碗中,再加糖桂花、白砂糖(75克),搅拌均匀成枣泥馅。

2.把生栗子剥壳去衣,煮熟后捣烂成泥,加入糯米粉,拌匀揉成团,摘成剂子20只,搓圆捏成碗形,放入枣泥馅(25克),收口朝下揿扁,即成桂花栗饼生坯。

3.炒锅置旺火上烧热,放入熟猪油烧至五成熟,将桂花栗饼逐只放入锅内,改用温火煎熟,取出装盘。另把炒锅置旺火上,舀入清水50克,加白砂糖(25克)烧沸,用湿淀粉勾芡起锅,浇在饼上即成。

雷竞技百科 标准 柔糯滑润,即香且嫩,是秋令佳品。
回答者:P137642225772008-10-21 15:06


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