虾仁茭白怎么炒？

茭白炒虾仁
　　类别： 山东菜 动脉硬化调理 高血压调理 孕妇食谱 骨质疏松调理
　　工艺： 熟炒
　　口味： 咸鲜味
　　主料： 海虾300克 茭白250克
　　辅料： 豌豆30克
　　调料： 鸡蛋清40克 大葱15克 姜15克 盐2克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克
　　制作工艺
　　1. 将虾去皮、头和尾，抹刀片成片；
　　2. 加蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆；
　　3. 茭白去皮，一片两半，斜刀切片；
　　4. 热锅中加植物油烧温，加入虾仁划散取出；
　　5. 锅内留底油烧热，加入葱姜末煸炒出香味；
　　6. 再加入茭白煸炒；
　　7. 随即烹高汤20克，加调味品入味，加虾仁、青豌豆翻炒几下，淋明油出勺。
　　菜品口感
　　虾仁洁白，滑嫩鲜香，茭白乳白，脆嫩爽口。