这是材料和制作方法:
油皮:中筋面粉300克,酥油(或猪油)120克,糖粉70克,温水80克
油酥:中筋面粉180克,绿茶粉(也可以用抹茶粉)10克,酥油(或猪油)90克
馅料:红豆沙适量
以上份量可以做24个酥皮点心
制作:
1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
2、将油皮与油酥分别揉成长条,并分别切成12个重量较为一致的小剂子
3、将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥
4、收口朝上擀成牛舌状
5、将擀好的面皮由上至下圈成圆筒,静置松驰10分钟
6、将卷好的圆筒转45度角再次擀长并卷成圆筒
7、将经过两次卷筒折磨的油酥皮再拦腰切上一刀
8、切口面朝上以手掌压扁
9、把油酥皮擀开,包入适量的馅料
10、收紧收口,用手轻轻搓圆包好馅料的油酥,收口朝下置于烤盘上
烤箱预热180度,烤约20~25分钟.油酥点心在烤制过程中不太变色,最后几分钟在旁边观察下下.看见酥皮层次出来了,就是好了
油皮:中筋面粉300克,酥油(或猪油)120克,糖粉70克,温水80克
油酥:中筋面粉180克,绿茶粉(也可以用抹茶粉)10克,酥油(或猪油)90克
馅料:红豆沙适量
以上份量可以做24个酥皮点心
制作:
1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
2、将油皮与油酥分别揉成长条,并分别切成12个重量较为一致的小剂子
3、将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥
4、收口朝上擀成牛舌状
5、将擀好的面皮由上至下圈成圆筒,静置松驰10分钟
6、将卷好的圆筒转45度角再次擀长并卷成圆筒
7、将经过两次卷筒折磨的油酥皮再拦腰切上一刀
8、切口面朝上以手掌压扁
9、把油酥皮擀开,包入适量的馅料
10、收紧收口,用手轻轻搓圆包好馅料的油酥,收口朝下置于烤盘上
烤箱预热180度,烤约20~25分钟.油酥点心在烤制过程中不太变色,最后几分钟在旁边观察下下.看见酥皮层次出来了,就是好了