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玛德琳蛋糕如何制作?

已解决 悬赏分:0 提问时间 2008-09-20 15:02- 解决时间 2008-09-21 13:51
玛德琳蛋糕如何制作?
2525次关注 提问者:wuwen
支持(0) |反对(0) 最佳答案
原料:橙汁20g(我没有,就用柠檬汁代替了)
杏仁粉60g(没有,用香草粉和吉士粉代替了)
黄油100g,糖80g(甜度刚好),鸡蛋3个,低粉120g

做法:黄油隔水融化,加糖搅拌融化
分次加入鸡蛋搅拌均匀,再加入橙汁,杏仁粉拌匀
筛入面粉快速切拌(不要画圈搅拌,避免出筋)
将面糊倒入模具中,八分满即可。烤箱预热190度,上层烤20分钟

教训:没有杏仁粉也千万别用等量香草粉和吉士粉代替,香草粉放多了,蛋糕的香味很不自然。根据模具的大小不同,烤制时间可适当增加或减少(原来的方子是烤15分钟,结果里面还半生不熟,我就又烤了5分钟)。
回答者:夏统2008-09-21 13:51


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