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水解蛋白粉是什么

已解决 悬赏分:0 提问时间 2008-09-12 08:42- 解决时间 2008-09-12 21:33
在食品雷竞技官网怎么样 的讨论:[讨论] 非法添加化工原料三聚氰胺冒充蛋白质 http://bbs.www.sqrdapp.com/viewthread.php?tid=115976&extra=&page=2中有朋友回复“现在在乳制品行业中,仍有在使用水解蛋白粉的,这个也应该严查”,请问水解蛋白粉是什么东西?
6557次关注 提问者:foodspace
支持(0) |反对(0) 最佳答案
水解蛋白粉为一种高蛋白食品强化物。

将水解蛋白粉和谷类食物搭配成营养食品,

改变了各种 食品蛋白质的成分,不但能加强食品,

而且提高了这类食品 氨基酸的吸收与利用率。

除此以外,水解蛋白粉中 精氨酸谷氨酸的含量也很高,

这些氨基酸医学上用以治疗 昏迷。因此水解蛋白粉对幼儿、

青少年、老弱病人均为营养佳品。

随着人口的增长和生活水平的提高,食用蛋白质需要量越来越大,

寻找蛋白质新的来源,解决蛋白质不足问题,是个世界性的问题,很有研究价值。

方法原理 蛋白质遇热 变性,使蛋白质的分子构象由盘曲趋于伸展,

肽键暴露,容易被 蛋白酶 水解,然后经 脱色浓缩干燥粉碎成水解蛋白粉。
回答者:那年的火2008-09-12 21:33


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