材料: 外皮材料:中筋面粉 300公克 抹茶粉 15公克 细糖 125公克 麦芽糖 25公克 水 60公克 花生油 70公克。
馅料:绿茶乌豆沙 15两
作法:
(1)将抹茶粉与面粉过筛备用。
(2)细糖加水一起煮开后,立即加入麦芽糖继续搅拌至溶化后,离开炉火。
(3)待糖水冷却后,倒入已过筛的粉类,一起和匀揉压成面团,再等分为每个2.5两之小面团。
(4)豆沙馅亦分成每个约2.5两之小豆沙球,将小面团杆成扁平状,包入豆沙内馅后揉成圆球,放入模型中填平压实,并在桌上敲打一两下使其脱离模型,再排于烤盘上放入已预热之烤箱,以摄氏150度烤20分钟。
(5)烤好的月饼需放置一天后才会好吃。备注:以上配方可作成2.5两重大月饼6个,若用1.5两的小月饼模,可作出18个小月饼。