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香葱面包怎么做?

已解决 悬赏分:0 提问时间 2008-08-30 15:02- 解决时间 2008-09-01 15:21
香葱面包怎么做?
2541次关注 提问者:ed
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面包材料:水65g、全蛋60g、汤种75g、糖30g、盐6g、高筋粉195g、低筋粉90g、奶粉12g、快速酵母粉6g、奶油45g

馅料:

葱花80g 全蛋1个 色拉油2T 盐1/2t 黑胡椒粉适量

馅料做法:



拌葱花馅先将葱、蛋、油先拌匀备用,面包最后发酵结束;再把盐、胡椒拌入,才不会造成葱花出水。

面包做法:



1、奶油除外,材料依序放入面包机内锅,按下面团键,搅拌约10分钟后放入奶油,继续打到扩展阶段。

2、基本发酵,可直接在面包机里发酵,也可以取出放在抹过油的钢盆,盖上保鲜模发酵,约二倍大。

3、分割滚圆,9个(每个约60g),中间发酵10分钟。

4、将面团收口朝下,用手拍扁排气,面团翻面,把面团卷程橄榄形,接合处捏紧,进行最后发酵。约40分钟。把发酵好的面团表面刷一层全蛋液,中间割一刀,把葱花馅放上去,即可入炉烘焙。150℃,烤15-18分钟,表面金黄即可。
回答者:xuexiyixia2008-09-01 15:21


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