已解决
用料
鸭血 200g 粉丝 50g 豆腐泡 4粒 香菜碎 2茶匙（10g） 鸭肠 50g 香葱花 1茶匙（5g） 姜丝 5g 盐 1茶匙（5g） 白胡椒粉 1/2茶匙（3g） 白醋 1/2茶匙（2ml）
做法
- 鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成1.5cm的方丁，鸭肠切成2cm长的小节。
- 鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。
- 煮锅中加入500ml凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火。
- 将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。
小贴士
鸭血非常嫩，所以煮鸭血是要讲究火候的，时间不能太长，煮的时间长了鸭血中会出现大量气孔，鸭血就变老了。时间太短则其内部还是生血。
鸭血非常嫩，所以煮鸭血是要讲究火候的，时间不能太长，煮的时间长了鸭血中会出现大量气孔，鸭血就变老了。时间太短则其内部还是生血。