莲蓉配料:莲子200克,砂糖100克,植物油90ML。
水油皮配料:富强粉150克,黄油60克,水40克,砂糖40克。
油酥配料:低筋面粉90克,色拉油45ML
莲蓉酥的制作:
1、把60克黄油隔水加热使其融化,加入40克水,150克富强粉,40克砂糖,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
2、把45ML植物油和90克低筋面粉混合均匀,揉成油酥面团。静置15分钟。
3、把静置好的水油皮面团揉成条状,切成16等分。
4、把油酥面团也切成16等分。
5、取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来。
6、收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折。
7、折好的面团再次擀开,再次翻折
8、再重复一次。6、7、8一共翻折三次
9、翻折好的面团静置20分钟。
10、静置好的面团,擀开,放一块莲蓉,包起来。收口朝下放好。
11、在表面涂上一层蛋黄液,洒上芝麻,即可入炉烤焙。
12、200度,25分钟即可出炉。
水油皮配料:富强粉150克,黄油60克,水40克,砂糖40克。
油酥配料:低筋面粉90克,色拉油45ML
莲蓉酥的制作:
1、把60克黄油隔水加热使其融化,加入40克水,150克富强粉,40克砂糖,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
2、把45ML植物油和90克低筋面粉混合均匀,揉成油酥面团。静置15分钟。
3、把静置好的水油皮面团揉成条状,切成16等分。
4、把油酥面团也切成16等分。
5、取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来。
6、收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折。
7、折好的面团再次擀开,再次翻折
8、再重复一次。6、7、8一共翻折三次
9、翻折好的面团静置20分钟。
10、静置好的面团,擀开,放一块莲蓉,包起来。收口朝下放好。
11、在表面涂上一层蛋黄液,洒上芝麻,即可入炉烤焙。
12、200度,25分钟即可出炉。
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