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莲蓉酥怎么做?

已解决 悬赏分:0 提问时间 2008-08-26 14:14- 解决时间 2008-08-26 16:30
莲蓉酥怎么做?
3381次关注 提问者:海灵
支持(0) |反对(0) 最佳答案
莲蓉配料:莲子200克,砂糖100克,植物油90ML。

水油皮配料:富强粉150克,黄油60克,水40克,砂糖40克。

油酥配料:低筋面粉90克,色拉油45ML

莲蓉酥的制作:

1、把60克黄油隔水加热使其融化,加入40克水,150克富强粉,40克砂糖,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟

2、把45ML植物油和90克低筋面粉混合均匀,揉成油酥面团。静置15分钟。

3、把静置好的水油皮面团揉成条状,切成16等分。

4、把油酥面团也切成16等分。

5、取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来。

6、收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折。

7、折好的面团再次擀开,再次翻折

8、再重复一次。6、7、8一共翻折三次

9、翻折好的面团静置20分钟。

10、静置好的面团,擀开,放一块莲蓉,包起来。收口朝下放好。

11、在表面涂上一层蛋黄液,洒上芝麻,即可入炉烤焙。

12、200度,25分钟即可出炉。
回答者:那年的火2008-08-26 16:30
提问者对答案的评价:
感谢shengtangsw


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