夏天的夜晚,闷热异常。炒两三个小菜便汗流浃背。这时,花最少的时间只做一盘色香味俱全、营养丰富且能吃饱的菜成了很不错的选择。 原料:通心粉、牛肉(最好是牛柳)、花椒几颗、1/4洋葱、青椒、西红柿半个(番茄酱也可)、生姜、盐糖料酒、酱油、味精、鸡蛋(只用蛋清)生粉少许 (1)锅内放入适量的水烧开,放少许盐,投入通心粉文火煮约8分钟,其间要搅动以免粘锅,煮好后过凉水待用。 (2)牛肉切片略放点盐,放鸡蛋清拌匀,撒适量生粉再次抓匀;洋葱,青椒切丝,生姜切末待用。 (3)起锅上油至七八成热时转中火投入花椒粒炸香后捞出弃之,放姜末,倒入牛肉划散。翻炒至牛肉变色时捞出,锅内留少许油,烧热后放番茄炒出红油,滴两滴酱油爆出香味,倒入洋葱丝,转大火爆炒,放入青椒丝、盐、糖大火爆炒至断生,倒入煮好的通心粉,大火爆炒,撒味精,掂勺后去火。