宠物食品是专门为犬、猫等家庭宠物提供最基础的生命保证、生长发育和健康所需的营养物质。宠物食品分为干粮、湿粮、半湿粮（软粮）以及宠物零食。宠物主食干粮包括：犬、猫颗粒主粮、双拼粮、冻干粮；湿粮食品包括：宠物罐头食品、自制狗粮、猫粮；宠物零食包含：各种烘干肉类、冻干肉类、各种流质产品等。

 

宠物食品的适口性是犬、猫采食食物的欲望与频率的反映。我们主要根据化学检测、感官评价、宠物测试等方法来研究宠物食品的适口性。影响适口性的因素有很多，包括食品的风味、质地、加工工艺、硬度、酥脆度、油脂喷涂等。一款宠物食品不仅需要满足宠物的营养及适口性需要，还要满足宠物主人的感官评价，这关系到宠物主人的购买欲望。

 

 

硬度是第一次压缩时的最大峰值，硬度值不一定发生在最大变形处，尽管对大多数样品情况如此。脆性是第一次压缩过程中产品产生破裂的现象，曲线中出现一个明显的峰，此峰值就定义为脆性，但不是所有的样品都会脆性破裂。在宠物食品中，可以使用圆柱形探头测量主粮颗粒的硬度和脆度，或使用锥形探头测量冻干产品具有的硬度和脆度。

 

 

弹性是变形样品在去除压力后恢复到变形前的高度比率，用第二次压缩与第一次压缩的高度比值表示，即长度2/长度1；用凝胶强度专用探头可测定果冻和布丁类宠物零食的凝胶强度；另外可以用球形探头来测试果冻和布丁的弹性指标。

 

 

咬胶类产品有柔软弹韧的特性，可以用柱形探头对咬胶类产品进行全质构仪（TPA）分析，可以测试咬胶的硬度、弹性、回复性和咀嚼性等指标。另外，利用质构仪的拉伸装置可以测试咬胶类产品的拉伸强度和韧性。李鹏等人利用质构仪采用MeasureForceinCompression模式，在测前速度为2mm/s、测试速度为1mm/s、测后速度为10mm/s、形变比设置为80%、测试循环次数为2次的测试条件对咬胶类产品的硬度、弹性、咀嚼性进行测量。

 

04.咬着性检测