肉类名称

检测指标

依据法律法规或标准

鲜（冻）畜、禽产品

水分、营养成分、挥发性盐基氮、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、出血性大肠埃希氏菌、食品污染物、农药残留、兽药残留

产品明示标准及雷竞技百科 要求、GB2707、GB16869、GB2762、GB2763

熟肉制品

营养成分、菌落总数、大肠菌群、食品污染物、致病菌、食品添加剂、食品营养强化剂等

产品明示标准及雷竞技百科 要求、GB2726、GB2762、GB29921、GB2760、GB14880

腌腊肉制品

营养成分、过氧化值、三甲胺氮、食品污染物、食品添加剂

产品明示标准及雷竞技百科 要求、GB2730、GB2762、GB2760

肉类罐头

营养成分、组胺、米酵菌酸、食品污染物、真菌毒素、微生物、食品添加剂、食品营养强化剂

产品明示标准及雷竞技百科 要求、GB2730、GB2762、GB29921、GB2761、GB2760、GB14880

标准号

标准名称

标准号

标准名称

GB2707

鲜（冻）畜、禽产品

GB2726

熟肉制品

GB2730

腌腊肉制品

GB7098

罐头食品

GB2762

食品中污染物限量

GB2760

食品添加剂使用标准

GB2761

食品中真菌毒素限量

GB2763

食品中农药最大残留量

GB29921

食品中致病菌限量

GB14480

食品营养强化剂使用标准

GB/T5009.44

肉与肉制品卫生标准的分析方法

GB/T9695.8

肉与肉制品氯化物含量测定

GB/T9695.19

肉与肉制品取样方法

GB/T9695.11

肉与肉制品氮含量测定

GB5009.5

食品中蛋白质的测定

GB/T9695.15

肉与肉制品水分含量测定

GB/T 5009.6

食品中脂肪的测定

GB/T5009.12

食品中铅的测定

GB/T5009.15

食品中镉的测定

GB/T5009.11

食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.33

食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB4789.3

食品微生物学检验 大肠菌群计数

GB4789.4

食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.5

食品微生物学检验志贺氏菌检验

GB4789.31

食品微生物学检验沙门氏菌、志贺氏菌和致泻大肠埃希氏菌

GB29699

鸡肌肉组织中氯羟吡啶残留量的测定 气相色谱-质谱法

GB29701

鸡可食性组织中地克珠利残留量的测定 高效液相色谱法

GB29683

动物性食品中对乙酰氨基酚残留量的测定

高效液相色谱法

GB29685

动物性食品中林可霉素、克林霉素和大观霉素多残留的测定 气相色谱-质谱法

GB29693

动物性食品中常山酮残留量的测定 高效液相色谱法

GB23200.104

肉及肉制品中2甲4氯及2甲4氯丁酸残留量的测定 液相色谱-质谱法

GB23200.105

肉及肉制品中甲萘威残留量的测定 液相色谱-柱后衍生荧光检测法

GB23200.106

肉及肉制品中残杀威残留量的测定 气相色谱法

GB23200.78

肉及肉制品中巴毒磷残留量的测定 气相色谱法

GB23200.79

肉及肉制品中吡菌磷残留量的测定 气相色谱法

GB23200.80

肉及肉制品中双硫磷残留量的检测方法

GB23200.81

肉及肉制品中西玛津残留量的检测方法