6批次食品检出食品添加剂超标

　　6批次食品检出食品添加剂超标，分别为江山惠客鲜贸易商行销售的柿饼，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、日落黄、胭脂红不符合食品安全国家标准规定；宁波镇海口赞食品商行销售的标称杭州应三食品有限公司生产的脱水莴笋干，柠檬黄、亮蓝不符合食品安全国家标准规定；建德市新安江农贸市场牡云食品店销售的莴笋干，柠檬黄、亮蓝不符合食品安全国家标准规定；宁波市江北周鲜食品商行销售的标称东台市君禾食品有限公司生产的莴笋干，柠檬黄、亮蓝不符合食品安全国家标准规定；杭州农副产品物流中心浙江食品市场渝味食品商行销售的标称宁波市镇海难得调味食品厂生产的生姜粉（非即食类固态调味料），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；丽水市莲都区张金榜食用农产品店销售的辣椒粉，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

　　苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。一般情况下，苯甲酸被认为是安全的，在食品中添加少量苯甲酸时，对人体并无毒害。人体摄入少量的苯甲酸后，苯甲酸与体内的一种氨基酸生成一种无害的新物质，随尿液排出，但如果人体长期大量摄入苯甲酸或苯甲酸钠残留超标的食品，可能会造成肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在水果干制品中不得使用。水果干制品中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值超标的原因，可能是生产经营企业为延长产品保质期或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。

　　山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在水果干制品中不得使用。水果干制品中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值超标的原因，可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超限量使用；也可能是在使用过程中未准确计量。

　　柠檬黄是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。柠檬黄基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外；但是如果长期大量摄入柠檬黄超标的食品，也存在健康风险。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，柠檬黄在蔬菜干制品中不得使用。蔬菜干制品中柠檬黄检验值超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而超范围使用；还可能是企业掺假造假滥用色素。

　　亮蓝在食品行业中适用于糕点、糖果、饮料等的着色。亮蓝必须严格按照标准使用，如果长期摄入，也存在健康风险。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，亮蓝在蔬菜干制品中不得使用。蔬菜干制品中亮蓝检验值超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而超范围使用；还可能是企业掺假造假滥用色素。

　　日落黄又名食用黄色3号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入日落黄超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，水果干制品中不得使用日落黄。水果干制品中检出日落黄的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而超范围使用；也可能是企业掺假造假滥用色素。

　　胭脂红是常见的人工合成着色剂，具有着色力强、性质稳定等特点，在现代食品工业中应用广泛。长期食用胭脂红超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，水果干制品中不得使用胭脂红。水果干制品中胭脂红检验值超标的原因，可能是个别生产企业为改善食品的感官性状，提高市场价值而滥用色素；也可能是企业生产过程中未准确计量。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，调味品中不得使用二氧化硫。调味品中检出二氧化硫残留量的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超范围使用二氧化硫。

　　6批次食品检出农兽药残留超标

　　6批次食品检出农兽药残留超标，分别为余姚阿玲果蔬经营部销售的鳝鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；余姚市文文淡水产摊销售的甲鱼，氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定；温州菜篮子农副产品批发交易市场纯雷蔬菜店销售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全国家标准规定；杭州钱塘新区李华鑫海鲜商行销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；嘉兴市秀洲区王江泾镇福客多副食品超市销售的牛蛙，呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定；嘉善杨华蔬菜批发部销售的长茄子，氧乐果不符合食品安全国家标准规定。

　　呋喃唑酮是属于硝基呋喃类广谱抗生素，硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）规定食品动物中禁止使用呋喃西林。硝基呋喃类药物及其代谢物可能会引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等病症，对人类健康造成危害。牛蛙中检出呋喃唑酮代谢物的原因，可能是养殖过程中违规使用禁用兽药。

　　氧氟沙星是第三代喹诺酮类抗菌药。具有抗菌谱广和口服吸收良好的优点。动物产品的氧氟沙星残留，一般不会导致对人体的急性毒性作用；长期大量摄入氧氟沙星残留超标的食品，可能在人体内蓄积，引起肾功能障碍、肝酶升高、血细胞和血小板减少、胃肠功能障碍、过敏反应和中枢症状等。农业部公告第 2292 号，禁止在食品动物中使用氧氟沙星等 4 种原料药的各种盐、酯及其各种制剂。《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1-2022）中规定，甲鱼中氧氟沙星的最大残留限量值为2?g/kg。甲鱼中检出氧氟沙星的原因，可能是养殖过程中违规使用禁用兽药。

　　倍硫磷是具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷农药。食用食品一般不会导致倍硫磷的急性中毒，但长期食用倍硫磷超标的食品，对人体健康也有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，豆类蔬菜中倍硫磷的最大残留限量值为0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷残留量超标的原因，可能是在种植过程中违规使用；也可能是在临近采收期不当使用所致。

　　氧乐果是一种有机磷杀虫、杀螨剂，具有较强的内吸、触杀和一定的胃毒作用。食用食品一般不会导致氧乐果的急性中毒，但长期食用氧乐果超标的食品，对人体健康也有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，茄果类蔬菜中氧乐果的最大残留限量值为0.02mg/kg。茄果类蔬菜中氧乐果超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，养殖户允许使用恩诺沙星，养殖黄鳝中恩诺沙星最高残留限量为100μg/kg，摄入恩诺沙星超标的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道不适等症状。恩诺沙星超标的原因，可能是在动物养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。

　　1批次食品检出雷竞技百科 指标不达标，为慈溪市周巷欧乐食品超市销售的标称浙江老蔡酒业有限公司生产的料酒王，氨基酸态氮（以氮计）不符合产品明示标准及雷竞技百科 要求。

　　氨基酸态氮是调味料酒的特征性品质指标之一。氨基酸态氮不合格，主要影响的是调味料酒产品的风味。氨基酸态氮的执行标准有SB/T 10416-2007《调味料酒》、产品明示标准及雷竞技百科 要求。本次调味料酒中检出的氨基酸态氮含量未达标签明示要求。氨基酸态氮含量不达标，可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间；也有可能是产品配方缺陷的问题；还有可能存在个别生产经营企业在生产过程中为降低成本而故意掺假的情况。