4批次食品检出农兽药残留超标

　　4批次食品检出农兽药残留超标，分别为宿州市开发区康要水产冷冻批发部销售的汪丫鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；滁州明光市喜之客便利店销售的青菜椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；宿州市泗县艳荣超市销售的鸡蛋，多西环素不符合食品安全国家标准规定；池州市平天湖风景区旺乐旺超市销售的鲫鱼，孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，恩诺沙星与环丙沙星之和作为恩诺沙星的残留标志物，在鱼类产品中最大残留限量为100μg/kg。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。

　　噻虫胺是一种有机化合物，是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂。蔬菜等农产品中噻虫胺残留量超标，可能为种植者未严格按照《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定用量使用，或者使用后未严格落实农药使用后安全间隔期有关规定而导致。

　　多西环素别名强力霉素。具有抗菌谱广、长效、组织穿透力强、吸收快、体内分布广、生物利用度高等优点。GB 31650.1-2022《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》中规定，鸡蛋中多西环素的限量为10?g/kg。多西环素超标的原因，可能是养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售产品残留量超标。

　　孔雀石绿是人工合成的有机化合物，因其外观颜色呈孔雀绿而得名，属于三苯甲烷类化学物，是工业染料。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（中华人民共和国农业农村部公告 250号）规定：孔雀石绿为食品动物中禁止使用的药品。鱼类产品中检出孔雀石绿残留，可能为养殖户为防治鱼病违规使用孔雀石绿导致。

　　5批次食品检出食品添加剂使用问题

　　5批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为美团李大朵美食店（凉皮·凉面）（经营者为蚌埠市怀远县荆山李大朵美食店）在美团（手机APP）销售的招牌麻酱凉皮（酸甜口味），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；饿了么老潼关肉夹馍（中央城店）（经营者为芜湖市弋江区张贵餐饮店）在饿了么（手机APP）销售的秘制凉皮，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；宣城市旌德县汇润嘉超市有限公司销售的、标称宣城宁国市云岭食品厂生产的绿豆冰糕（原味），柠檬黄不符合食品安全国家标准规定；阜阳市阜南县如玉豆制品有限公司生产的豆皮（生产日期：2024/8/13）、豆皮（生产日期：2024/8/14），柠檬黄不符合食品安全国家标准规定。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，脱氢乙酸及其钠盐在自制凉皮中不得使用。自制凉皮中检出脱氢乙酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围使用。

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐在自制凉皮中不得使用。自制凉皮中检出苯甲酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围使用。

　　柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄，是常见的人工合成着色剂，主要是使食品着色，是赋予和改善食品色泽的物质，没有营养价值。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定柠檬黄在糕点中不得添加。柠檬黄不合格可能是企业在生产加工过程中超范围使用食品添加剂。

　　6批次食品检出微生物污染问题

　　6批次食品检出微生物污染问题，分别为合肥经济技术开发区千家好商贸经营部销售的、标称安徽竹冷食品科技有限公司（合肥）生产的大别山森林包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；滁州开发区何纪红超市销售的、标称安徽省厨桥调味食品有限公司（马鞍山）生产的红薯淀粉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；芜湖涵润商贸有限公司销售的、标称芜湖市皖新纯净水有限公司生产的饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；小红书徽庆祥旗舰店（经营者为合肥张阿庆电子商务有限公司）在小红书（手机APP）销售的、标称合肥阿庆商贸有限公司委托合肥市思本食品有限公司生产的蛋黄肉松条头糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；芜湖市繁昌县荻港镇吴姐香菜经营部生产的荻港香菜，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；六安市裕安区蓝溪饮用水经营部（个体工商户）销售的、标称六安市裕安区林泉纯净水厂生产的水家班包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。包装饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。