4月9日，广东省市场 监督 管理 局发布2024年第12期通告，检出18批次不合格食品，涉及 微生物 污染、 兽药残留 、 重金属 污染、 食品添加剂 超 限量 超范围使用及其他指标问题。

　　4批次食品检出微生物污染问题

　　4批次食品检出微生物污染问题，分别为广州市白云区石井安怡母婴用品店销售的标称江门市麦趣园食品有限公司生产的多种维生素牛奶饼干，霉菌不符合食品安全国家标准规定；佛山市禅城区君欣烧腊店澜石分店使用的饭碟，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；佛山市禅城区君欣烧腊店澜石分店使用的炖盅，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；佛山市禅城区春禾轩餐饮店使用的碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后会腐败变质，失去其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

　　3批次食品检出兽药残留问题

　　3批次食品检出兽药残留问题，分别为佛山市三水区满益鲜商业贸易有限责任公司销售的泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；广州惠客多商贸有限公司人和分公司销售的泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；深圳市林生水产档销售的黄骨鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物（在其他动物的肌肉中的最高残留限量为100μg/kg）。淡水鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入检出恩诺沙星的动物性食品，可能会引起轻度胃肠道刺激或不适、头痛、头晕、睡眠不良等症状，过多摄入还可能引起肝损害。

　1批次食品检出重金属污染问题

　　1批次食品检出重金属污染问题，为罗定市绍远食品超市销售的韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中的限量值为0.05mg/kg。韭菜中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

　　7批次食品检出食品添加剂超限量超范围使用问题

　　7批次食品检出食品添加剂超限量超范围使用问题，分别为中山市沙溪镇壹鹏泰购物商店销售的辣王干，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；中山市石岐区玉元杂货店销售的黄辣王干，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；韶关市乳源瑶族自治县中润联华商贸有限公司销售的淮山干，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；广州市花都区新雅惠华副食批发部销售的百合干，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；广州市花都区新雅阿军干果经营部销售的百合干，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；广州椰林餐饮管理服务有限公司加工的凉拌海蜇花，铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不符合食品安全国家标准规定；东莞市清溪容寿水果档销售的橄榄，三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所致。

　　三氯蔗糖，又名蔗糖素，是食品生产中常用的甜味剂之一，也是最接近蔗糖的一种甜味剂。大部分研究认为三氯蔗糖是相对安全的食品添加剂，但近年来也有研究发现三氯蔗糖及其水解产物具有一定毒性，因此其安全性还需进一步研究。三氯蔗糖超标的原因，可能是为增加产品甜度，从而超范围使用甜味剂。

　　新鲜海蜇含水多，皮较厚且含有毒素，需经过盐加明矾盐渍处理，因此我国允许在海蜇加工添加明矾作为脱水剂。但在水产品及其制品中，铝的残留量必须符合标准规定的限量。长期食用铝含量过高的食品，可能会引起神经系统病变，表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵等。海蜇铝残留量超标原因可能是明矾使用不当所引起。

　3批次食品检出其他指标问题

　　3批次食品检出其他指标问题，分别为东莞市厚街万濠日用品店销售的标称烟台恒德葡萄酒有限公司生产的恒德特制白兰地，酒精度不符合产品标签标示要求；揭阳市揭西县福家欣贸易有限公司销售的标称绵竹市绵虹酒业有限公司生产的迎宾酒，酒精度不符合产品标签标示要求；揭阳市揭西县河婆家佳乐食品商场销售的标称绵竹市绵虹酒业有限公司生产的原浆老酒，酒精度不符合产品标签标示要求。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒的一个理化指标。造成不合格的原因或是生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差，或是包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低以致不合格。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。