近日，重庆市市场 监督 管理 局发布2023年第42号通告，检出不合格食品29批次。不合格食品涉及 食品添加剂 、 重金属 污染、农 兽药残留 、雷竞技百科 指标等问题。

　　7批次食品检出食品添加剂问题

　　7批次食品检出食品添加剂问题，分别为重庆市涪陵区崇义街道荔圃路5号附5号泽胜温泉城三期25幢1-商业5号郑小敏加工自制的馒头，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；酉阳县李溪镇二毛副食经营部销售的、标称邵阳市真冠园食品有限责任公司生产的原味小法饼（韧性饼干），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；万盛经开区宜品餐饮店加工自制的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；巫山县匡哥包子店加工自制的馒头，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；永川区魏寿宇副食超市销售的、标称重庆市茂旺食品有限公司生产的土麻饼，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；涪陵区斜阳溪酒厂生产的 高粱酒 ，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市璧山区凤扬商贸有限公司销售的、标称重庆泽谷源农业发展有限公司生产的椒麻鸡拐（辐照食品），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂。糖精钠对人体无营养价值，食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不得使用糖精钠（以糖精计）。发酵面制品中检出糖精钠的原因，可能是餐饮店为改善产品口感而超范围使用。

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，明矾（硫酸铝钾或硫酸铝铵）可以在油条等油炸面制品制作过程中使用，但其铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。

　　甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，甜度是蔗糖的40—50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，白酒中不得使用甜蜜素。

　　7批次食品检出重金属污染问题

　　7批次食品检出重金属污染问题，分别为永川区安家二店百货超市销售的老姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；江津区悦目生鲜食品超市销售的老姜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；开县喜乐多百货商场销售的红小米椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；梁平区贯业百货超市销售的干山药，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；万州区佳庆生活超市销售的山药片，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；重庆尚合汇商贸有限责任公司销售的青小米（辣椒），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；重庆洪成食品有限公司生产的泡椒鸭杂，铬（以Cr计）不符合食品安全国家标准规定。

　　铅是一种常见的重金属元素污染物，长期食用铅超标的食品，可能会对人体的血液系统、神经系统产生损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，铅在生姜中的最大限量值为0.2mg/kg。

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能对人体健康造成一定影响。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，辣椒中镉（以Cd计）的限量值为0.05mg/kg，姜中镉（以Cd计）的限量值为0.1mg/kg。

　9批次食品检出农兽药残留问题

　　9批次食品检出农兽药残留问题，分别为永川区旺隆食品经营部销售的香蕉，噻虫嗪、噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；垫江县岳祥购物中心销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；江北区星天广场盆旺餐饮店销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；重庆市南岸区腾黄路30号18栋附59号瞿勇销售的豌豆片，多菌灵不符合食品安全国家标准规定；忠县万叔叔副食超市销售的小葱，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；重庆丰之田农业发展有限公司销售的白芹（芹菜），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；江北区安叩家生鲜经营店销售的胖子豇豆，倍硫磷不符合食品安全国家标准规定；重庆市荣昌区昌州街道国泰路60号朱映秋销售的豇豆，啶虫脒不符合食品安全国家标准规定；云阳县龙兴水产品店销售的泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

　　噻虫嗪是一种全新结构的第二代烟碱类高效低毒杀虫剂，用于叶面喷雾及土壤灌根处理，其施药后迅速被内吸，并传导到植株各部位，对刺吸式害虫如蚜虫、飞虱、叶蝉、粉虱等有良好的防效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）规定，香蕉中噻虫嗪的最大残留限量为0.02 mg/kg。噻虫嗪属于低毒农药，一般不会引起中毒事故。噻虫嗪超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在芹菜中的最大残留限量值为0.04mg/kg。芹菜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　多菌灵又名棉萎灵、苯并咪唑44号，是一种广谱性杀菌剂，对多种作物中因真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，多菌灵在食荚豌豆中的最大残留限量值为0.02mg/kg。

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

　　2批次食品检出雷竞技百科 指标问题

　　2批次批次食品检出雷竞技百科 指标问题，分别为重庆惠尔乐百货有限公司销售的、标称重庆市金奇食品有限公司生产的麻花新语原味小麻花，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；渝北区喆祥生活超市销售的原味瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

　　2批次食品检出微生物污染问题

　　2批次食品检出微生物污染问题，分别为重庆纯实食品有限公司生产的 海绵蛋糕 ，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；忠县优选食品店销售的、标称安徽远帆食品有限公司委托南京同仁食品有限公司生产的沙拉薯条（膨化食品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　此外，还有2批次食品分别检出生物毒素、其他污染问题，具体为万州区周家坝刘国成副食店销售的 花生 米，黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定；巴南区霞露香风餐饮店使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国 食品安全法 》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。