12月8日，江苏省市场 监督 管理 局发布2023年第35期通告，检出不合格食品17批次。不合格食品涉及雷竞技百科 指标、 微生物 污染、农 兽药残留 、 食品添加剂 等问题。

　7批次食品检出雷竞技百科 指标问题

　　7批次食品检出雷竞技百科 指标问题，分别为盐城市阜宁县益林镇联发超市销售的标称盐城市友香园食品有限公司生产的葱油酥饼，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；淮安市淮阴区食分欢囍精品超市销售的标称丹阳市升之味食品有限公司生产的油京果，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；连云港市东海县安峰镇廣源超市销售的标称徐州语诺食品有限公司生产的黄桃果粒吐司面包，酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；连云港市灌云家得鸿生活超市销售的标称东海县双店镇隆宏旺花生米加工作坊生产的香酥花生，酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；南通市如东好又多超市双甸加盟店销售的标称海安祥和顺食品生产的香酥豆（蟹香味），酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；徐州市新沂市家悦百货店销售的标称新沂市苏新窑食品有限公司生产的云片糕，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；连云港市赣榆区城西镇润欧日用百货商店销售的标称徐州华堃食品科技有限公司生产的谷物代餐面包，酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品储存条件控制不当有关。

　　酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。

　　6批次食品检出农兽药残留问题

　　6批次食品检出农兽药残留问题，分别为常州市溧阳市上兴美娟水产零售摊销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；无锡市宜兴经济技术开发区鹏涛水产品店销售的鲫鱼，孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定；扬州市宝应县万谊水产行销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；无锡市和桥农贸市场严小凤销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；常州市溧阳市社渚刘金网蔬菜经营部销售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全国家标准规定；无锡市梁溪区胡茶友农产品经营部销售的西洋芹（芹菜），甲拌磷不符合食品安全国家标准规定。

　　孔雀石绿是一种工业染料，因具有杀菌和抗寄生虫的作用，曾用于水产养殖。孔雀石绿及隐色孔雀石绿均对人体肝脏具有潜在致癌性。长期食用检出孔雀石绿的食品，将会危害人体健康。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，孔雀石绿为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。鱼类中检出孔雀石绿的原因，可能是在养殖过程中违规使用。

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

　　倍硫磷是一种广谱、高效的有机磷杀虫剂，对多种害虫有效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，豆类蔬菜中倍硫磷的最大残留限量值为0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

　　甲拌磷为一种高毒的内吸性杀虫剂、杀螨剂，具有触杀、胃毒、熏蒸作用，持效期较长等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，甲拌磷在芹菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。

3批次食品检出微生物污染问题

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为淮安市清河区四季优品食品超市销售的标称连云港市兴特海洋食品有限公司生产的小老板每日拌饭 海苔 （珍虾味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；盐城市东台大润发商业有限公司销售的标称连云港华恒水产有限公司生产的每日拌饭海苔（肉松味），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；淮安润玛特商贸有限公司销售的标称连云港日晟食品有限公司生产的蟹黄锅巴（原味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相关产品中检出大肠菌群，存在被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的风险。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

　　此外，还有1批次食品检出食品添加剂问题，为徐州欢乐买商贸有限公司销售的碳烤鱿鱼丝，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超限量使用。

　　针对抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。