近日，河南省市场 监督 管理 局发布2023年第43期通告，检出不合格食品14批次，不合格食品涉及 微生物 污染、农 兽药残留 、 食品添加剂 、雷竞技百科 指标等问题。

2批次饮用水检出微生物污染问题

　　2批次饮用水检出微生物污染问题，分别为示范区文成桶装水经销部销售的标称开封市开发区光大饮用水厂生产的1批次其他饮用水，铜绿假单胞菌检出值为58CFU/250mL、16CFU/250mL、56CFU/250mL、10CFU/250mL、68CFU/250mL，标准规定为5次检验结果均不得检出；三门峡市湖滨区蓝泉桶装水经营店销售的标称中国水电十一局有限公司三隆分公司生产的1批次三隆纯净水，铜绿假单胞菌检出值为90CFU/250mL、19CFU/250mL、93CFU/250mL、98CFU/250mL、0CFU/250mL，标准规定为5次检验结果均不得检出。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌均不得检出。包装饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　4批次食品检出农兽药残留问题

　　4批次食品检出农兽药残留问题，分别为郑州航空港区新港老陈鱼行销售的1批次鲤鱼，恩诺沙星检出值为405?g/kg，标准规定为不大于100?g/kg；焦作市解放区丰收路众祥水产品店销售的1批次鲈鱼，恩诺沙星检出值为181?g/kg，标准规定为不大于100?g/kg；长葛市玖盛商贸有限公司销售的1批次台芒，吡唑醚菌酯检出值为0.093mg/kg，标准规定为不大于0.05mg/kg；宁陵县恒兴百货店销售的1批次 大葱 ，噻虫嗪检出值为0.83mg/kg，标准规定为不大于0.3mg/kg。

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

　　吡唑醚菌酯是具有保护、治疗和传导作用的杀菌剂。会引起像推迟衰老、叶片变绿、对生物和非生物胁迫耐受性更好等生理效应，能更有效地利用水和氮、用于防治主要的植物病害。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大残留限量值为0.05mg/kg。

　　噻虫嗪是一种具有触杀、胃毒和内吸作用的杀虫剂，能被迅速吸收到植物体内，并在木质部向顶传导。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫嗪在葱中的最大残留限量值为0.3mg/kg。

　　5批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题

　　5批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题，分别为漯河市源汇区柴刘记热干面馆使用的1批次碗，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；滑县蓉匠串串火锅餐饮店使用的1批次筷子，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；洛阳市瀍河回族区石头记螺蛳粉君河湾连锁餐饮店使用的1批次大碗，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；西华县城关叶记饸饹面店使用的1批次碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.1498mg/100cm²，标准规定为不得检出；大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；汝州市谷养元快餐厅使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.3620mg/100cm²，标准规定为不得检出。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

　　此外，还有3批次食品抽检不合格，分别为息县牛家油条馍店销售的1批次油条，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为466mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg；新郑市广源食化商行销售的标称江苏威业食品有限公司生产的1批次甜蜜素 B型（食品级），干燥减量检出值为16.82ω/%，标准规定为不大于16.5ω/%；民权县家和生活超市销售的标称民权县会玲清真食品有限公司委托民权县隆涎香食品有限公司生产的1批次香酥麻花（油炸糕点），过氧化值（以脂肪计）检出值为1.3g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。

　　干燥减量超标一方面使样品的实际有效雷竞技百科 减少，另一方面容易引起微生物繁殖从而导致产品变质。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

　　河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、洛阳、平顶山、安阳、焦作、许昌、漯河、三门峡、商丘、信阳、周口等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。