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在监测过程中，检测仪器的问题好解决，检测方法的问题也可以解决，但是在采样过程中出现的问题，有的直接影响到食品安全监测的结果，更有甚者，导致了监测方与被监测方对簿公堂。因而食品检验中，采样至关重要，且所采样品要求必须具有代表性。
通用标准
GBT 28863-2012 商品雷竞技百科 监督抽样检验程序 具有先验雷竞技百科 信息的情形
GBT 13393-2008验收抽样检验导则
GBT 21664-2008 工作抽样方法
GBT 30642-2014 食品抽样检验通用导则
NYT 896-2015 绿色食品 产品抽样准则
SBT 10314-1999 采样方法及检验规则
SNT 3500-2013 进出口食品安全生物学检测抽样规范
产品抽样方法
GBT 13732-2009 粒度均匀散料抽样检验通则
GBT 18654.2-2008 养殖鱼类种质检验 第2部分:抽样方法
GBT 19495.7-2004 转基因产品检测抽样和制样方法
GBT 22555-2010 散料验收抽样检验程序和抽样方案
GBT 30891-2014 水产品抽样规范
NYT 1897-2010 动物及动物产品兽药残留监控抽样规范
NYT 2102-2011 茶叶抽样技术规范
NYT 2103-2011 蔬菜抽样技术规范
NYT 2129-2012 饲草产品抽样技术规程
NYT 5344.1-2006 无公害食品 产品抽样规范 第1部分:通则
NYT 5344.2-2006 无公害食品 产品抽样规范 第2部分:粮油
NYT 5344.4-2006 无公害食品 产品抽样规范 第4部分:水果
NYT 5344.6-2006 无公害食品 产品抽样规范 第6部分:畜禽产品
NYT 5344.7-2006 无公害食品 产品抽样规范 第7部分:水产品
NYT 762-2004 蔬菜农药残留检测抽样规范
NYT 763-2004 猪肉、猪肝、猪尿抽样方法
SCT 3016-2004 水产品抽样方法
SCT 5023-2002 渔具材料抽样方法及合格批判定规则 合成纤维丝、线
SCT 5024-2002 渔具材料抽样方法及合格批判定规则 合成纤维绳
SNT 0376-1995 出口水产品检验抽样方法
SNT 0800.1-1999 进出口粮油、饲料检验 抽样和制样方法
SNT 0918-2000 进出口茶叶抽样方法
SNT 2122-2008 进出境植物及植物产品检疫抽样
抽样统计标准
GBT 10111-2008 随机数的产生及其在产品雷竞技百科 抽样检验中的应用程序
GBT 13262-2008 不合格品百分数的计数标准型一次抽样检验程序及抽样表
GBT 13264-2008 不合格品百分数的小批计数抽样检验程序及抽样表
GBT 13546-1992 挑选型计数抽样检查程序及抽样表
GBT 2828.10-2010 计数抽样检验程序 第10部分:GBT 2828计数抽样检验系列标准导则
GBT 2828.11-2008 计数抽样检验程序 第11部分:小总体声称雷竞技百科 水平的评定程序
GBT 2828.1-2012 计数抽样检验程序 第1部分:按接收雷竞技百科 限(AQL)检索的逐批检验抽样计划
GBT 2828.2-2008 计数抽样检验程序 第2部分：按极限雷竞技百科 (LQ)检索的孤立批检验抽样方案
GBT 2828.3-2008 计数抽样检验程序 第3部分 跳批抽样程序
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GBT 2828.5-2011 计数抽样检验程序 第5部分:按接收雷竞技百科 限(AQL)检索的逐批序贯抽样检验系统
GBT 6378.1-2008 计量抽样检验程序 第1部分:按接收雷竞技百科 限(AQL)检索的对单一雷竞技百科 特性和单个AQL的逐批检验的一次抽样方案
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GBT 6378.4-2008 计量抽样检验程序 第4部分 对均值的声称雷竞技百科 水平的评定程序
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GBT 8051-2008 计数序贯抽样检验方案
GBT 8052-2002 单水平和多水平计数连续抽样检验程序及表
GBT 8054-2008 计量标准型一次抽样检验程序及表
GBT 2829-2002 周期检验计数抽样程序及表 (适用于对过程稳定性的检验)
数理统计
GB 3361-1982 数据的统计处理和解释 在成对观测值情形下两个均值的比较
GBT 10092-2009 数据的统计处理和解释 测试结果的多重比较
GBT 10094-2009正态分布分位数与变异系数的置信限
GBT 27411-2012 检测实验室中常用不确定度评定方法与表示
GBT 3358.1-2009 统计学词汇及符号 第1部分：一般统计术语与用于概率的术语
GBT 3358.2-2009 统计学词汇及符号 第2部分：应用统计
GBT 3358.3-2009 统计学词汇及符号 第3部分：实验设计
GBT 3359-2009 数据的统计处理和解释 统计容忍区间的确定
GBT 4086.1-1983 统计分布数值表 正态分布
GBT 4086.2-1983 统计分布数值表 x2分布
GBT 4086.3-1983 统计分布数值表t分布
GBT 4086.4-1983 统计分布数值表F分布
GBT 4086.5-1983 统计分布数值表 二项分布
GBT 4086.6-1983 统计分布数值表 泊松分布
GBT 4087-2009 数据的统计处理和解释 二项分布可靠度单侧置信下限
GBT 4089-2008 数据的统计处理和解释 泊松分布参数的估计和检验
GBT 4091-2001 常规控制图
GBT 4882-2001 数据的统计处理和解释 正态性检验
GBT 4883-2008 数据的统计处理和解释正态样本离群值的判断和处理
GBT 4886-2002 带警戒限的均值控制图
GBT 4889-2008 数据的统计处理和解释 正态分布均值和方差的估计与检验
GBT 4890-1985 数据的统计处理和解释 正态分布均值和方差检验的功效
GBT 4891-2008 为估计批(或过程)平均雷竞技百科 选择样本量的方法
GBT 6379.1-2004 测量方法与结果的准确度(正确度与精密度) 第1部分 总则与定义
GBT 6379.2-2004 测量方法与结果的准确度(正确度与精密度) 第2部分 确定标准测量方法重复性与再现性的基本方法
GBT 6379.3-2012 测量方法与结果的准确度(正确度与精密度) 第3部分：标准测量方法精密度
GBT 6379.4-2006 测量方法与结果的准确度(正确度与精密度) 第4部分：确定标准测量方法正确度的基本方法
GBT 6379.5-2006 测量方法与结果的准确度(正确度与精密度) 第5部分：确定标准测量方法精密度的可替代方法
GBT 6379.6-2009 测量方法与结果的准确度(正确度与精密度) 第6部分：准确度值的实际应用
GBT 6380-2008 数据的统计处理和解释 Ⅰ型极值分布样本离群值的判断和处理
GBT 8055-2009 数据的统计处理和解释 Г分布(皮尔逊Ⅲ型分布)的参数估计
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GBT 8170-2008 数值修约规则与极限数值的表示和判定
GBZ 22553-2010 利用重复性、再现性和正确度的估计值评估测量不确定度的指南
1.采样应注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性（掺伪食品和食物中毒样品除外）。采集的数量应能反映该食品的卫生雷竞技百科 和满足检验项目对样品量的需要，一式三份，供检验、复检、复验、备查或仲裁，一般散装样品每份不少于0.5kg。
2.采样容器根据检验项目，选用硬质玻璃瓶或聚乙烯制品。
3.掺伪食品和食物中毒的样品采集，要具有典型性。
4.检验后的样品保存：一般样品在检验结束后，应保留一个月，以备需要时复检。易变质食品不予保留，保存时应加封并尽量保持原状。检验取样一般皆系指取可食部分，以所检验的样品计算。
1.一切采样器具、包装等都应清洁，不应将任何有害物质带入样品中。供微生物检验用的样品，应严格遵守无菌操作规程。
2. 采样后应认真填写采样记录单，盛装样品的器具上要贴牢标签，注明样品名称、采样地点、采样日期、样品批号、采样方法、采样数量、分析项目及采样人。
3. 样品采集完后，应在4h之内迅速送往检测室进行分析检测，以免发生变化。
4. 保持样品原有微生物状况和理化指标，在进行检测之前样品不得被污染，不得发生变化。例如，作黄曲霉毒素B1测定的样品，要避免阳光、紫外灯照射，以免黄曲霉毒素B1发生分解。
