10月7日，海南省市场 监督 管理 局发布2023年第19期通告，检出不合格食品18批次，发现的问题主要包括 农药残留 、 兽药残留 、雷竞技百科 指标、 生物毒素 和 食品添加剂 不合格。

11批次食品检出农兽药超标问题

　　11批次食品检出农兽药超标问题，其中，10批次食品检出兽药残留超标问题，分别为秀英农贸市场王斌销售的花甲，检验项目氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定；海口秀英郑欢好水产品摊位销售的花甲，检验项目氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定；海口秀英郑丽香海鲜零售摊销售的芒果螺，检验项目氟苯尼考、氯霉素不符合食品安全国家标准规定；海口秀英郑丽香海鲜零售摊销售的花甲，检验项目氯霉素不符合食品安全国家标准规定；海口秀英李永波水产品摊位销售的车螺，检验项目氯霉素不符合食品安全国家标准规定；海口龙华许丽娟海鲜摊销售的大海白，检验项目氯霉素不符合食品安全国家标准规定；海口龙华区精哥海鲜摊销售的芒果螺，检验项目氯霉素不符合食品安全国家标准规定；海口秀英李永波水产品摊位销售的芒果螺，检验项目氯霉素不符合食品安全国家标准规定；海口美兰区毛赋钦海鲜摊销售的花甲，检验项目氯霉素不符合食品安全国家标准规定；海口美兰区毛赋钦海鲜摊销售的青芒果螺，检验项目氯霉素不符合食品安全国家标准规定。

　　还有1批次食品检出农药残留超标问题，为乐东旺润家商贸有限公司销售的核桃，检验项目吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。

　　氯霉素是一种广谱抑菌剂，《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）将氯霉素列入禁止使用且不得在动物性食品中检出的药物。氯霉素会抑制人体骨骼的造血功能，引起人的再生障碍性贫血、粒状白细胞缺乏症等疾病，过量食用氯霉素超标的食品会对人体健康造成危害。

　　氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，氟苯尼考在其他动物（猪/牛/羊、家禽、鱼除外）的肌肉中的最大残留限量值为100μg/kg。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氟苯尼考残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　吡虫啉属高效低毒内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在核桃中的最大残留限量值为0.01mg/kg。核桃中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　2批次食品检出雷竞技百科 指标不符合规定问题

　　2批次食品检出雷竞技百科 指标不符合规定问题，分别为白沙万家惠百货有限公司销售的黑瓜子，检验项目过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；海南富罗达商贸有限公司销售的咸香麻辣土肠，检验项目过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，黑瓜子最大允许限为0.50g/100g；GB 2730-2015《食品安全国家标准 腌腊肉制品》规定，咸香麻辣土肠最大允许限为0.5g/100g。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适等。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品储存条件控制不当有关。

　　4批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　4批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为海南品佳福商贸有限公司销售的陈皮丝，检验项目甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；澄迈福山福新百货超市销售的八仙果，检验项目柠檬黄不符合食品安全国家标准规定；澄迈福山铭之选零售超市销售的黄有皮八仙果，检验项目柠檬黄不符合食品安全国家标准规定；儋州那大流芳副食商行销售的干辣椒，检验项目二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

　　甜蜜素是食品生产中常用的添加剂，也是一种常用甜味剂。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 》规定，陈皮丝最大允许限为1.0g/kg。经常食用甜蜜素含量超标的食品，会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成影响。甜蜜素超标的原因，可能是企业为降低生产成本，同时为改善产品的口感，在产品中添加甜蜜素等甜味剂来调节口感，也有可能是原辅料及生产环节把关不严造成。

　　柠檬黄是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入人工合成着色剂超标的食品，则存在健康隐患风险。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，八仙果、黄有皮八仙果最大允许限为0.1g/kg。柠檬黄超标的可能原因，一是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用；二是企业生产过程中计量不准；三是企业对食品安全国家标准不了解而超限量添加或者未严格控制用量。

　　二氧化硫不仅能延长干辣椒的保质期，还能使干辣椒颜色亮泽、卖相好、不长虫子，易于销售。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定干辣椒不得使用。长期食用二氧化硫超标的食品会影响人体健康，可能造成胃肠、神经系统等不利影响。二氧化硫不合格的原因，可能是违规、不合理生产、熏蒸导致。

　　此外，还有1批次食品检出生物毒素超标问题，为昌江石碌昌湛实发顶呱呱副食商行销售的红花生米，检验项目黄曲霉毒素B₁不符合食品安全国家标准规定。

　　黄曲霉毒素B₁是一种强致癌性的真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能会对肝脏造成损害。GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》规定，红花生米中黄曲霉毒素B₁最大允许限为20?g/kg。黄曲霉毒素B₁超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌的污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已经采取措施依法予以查处，责令食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；责令食品经营环节有关单位立即采取下架等措施防控风险。并责令食用农产品集中交易市场开办者查清进货渠道、产地等信息并向相关部门报告；责令食用农产品销售者对不合格产品立即采取停止销售等措施防控风险。不合格产品的风险防控措施以及核查处置结果将在相关市县市场监管部门网站予以公布。