8月2日，广东省市场 监督 管理 局发布2023年第20期通告，检出不合格食品15批次，涉及 微生物 污染、农 兽药残留 、 食品添加剂 超 限量 使用及其他 污染物 等问题。

　　3批次食品检出微生物污染问题

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为广州市番禺区新仁力贸易商行销售的标称遂宁市凡是食品有限公司生产的卤香 鸡翅 （辐照食品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；广东华南通商贸发展有限公司佛山南海石龙南路分公司销售的标称揭西县大老粗农产品加工实业有限公司生产的红薯仔，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；清远市清城区新城满家欢百货商场万福国际广场店销售的标称成都市良兴食品有限公司生产的食用红薯淀粉，霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　霉菌在自然界中分布极广，多数霉菌对人是有益的，也有一些霉菌对人体有害，这主要是霉菌中的少数菌种或菌株能产生对人体有害的霉菌毒素。霉菌污染食品后不仅引起食品变质，而且霉菌产生的有毒代谢产物霉菌毒素可能引起食物中毒。酵母广泛应分布于自然界，某些酵母可用于食品加工，但是酵母也可以污染食品，导致食品发霉变质，降低其食用价值。常作为评价食品真菌污染的指示菌。根据《食品安全国家标准 食用淀粉》（GB 31637-2016）中规定，食用淀粉中霉菌和酵母限量为≤103CFU/g。霉菌和酵母超标的原因，可能是原料或包材受到污染；也可能是产品在生产过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品在储运过程中条件控制不当等有关。

　4批次食品检出农兽药残留问题

　　4批次食品检出农兽药残留问题，分别为珠海福乐购百货有限公司前山分公司销售的香葱，毒死蜱和水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定；珠海福乐购百货有限公司前山分公司销售的青豆角（豇豆），灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；佛山市顺德区田永莲海鲜档销售的罗氏虾（淡水虾），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；佛山市顺德区开连水产档销售的罗氏虾（淡水），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

　　毒死蜱又名氯吡硫磷，是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，毒死蜱在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。葱中毒死蜱超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量值以下。

　　水胺硫磷是一种广谱、高效、高毒性、低残留的硫代磷酰胺类杀虫剂，兼具胃毒和杀卵作用，主要用于防治果树、水稻和棉花害虫。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用水胺硫磷超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，水胺硫磷在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。葱中水胺硫磷超标的原因，可能是为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量值以下。

　　灭蝇胺是一种具有触杀功能的昆虫生长调节剂，干扰蜕皮和蛹化，对美洲斑潜蝇等有较好防效。长期食用灭蝇胺超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量值为0.5mg/kg。豇豆中灭蝇胺残留量超标的原因，可能是为保证豇豆收成和良好卖相，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在牛、禽和其他动物的肌肉中的最大残留限量值为100μg/kg。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能会对人体健康有一定影响。

　　7批次食品检出食品添加剂超限量使用问题

　　7批次食品检出食品添加剂超限量使用问题，分别为清远市惠康乐超市有限公司销售的标称英德市家怡食品有限公司生产的小坛酸菜（酱腌菜），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；阳江市嘉好来超市有限公司阳春分公司销售的淮山片（蔬菜干制品），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；罗定市合胜食品超市销售的淮山干，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；中山市信翔商贸有限公司销售的标称广东双雄食品有限公司生产的 橄榄菜 ，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；珠海市香洲区甜格干货批发行销售的标称广东元泰食品有限公司生产的情人梅（李子制品），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；汕尾市明盛天和商贸有限公司销售的标称陆河县一夫田农业发展有限公司生产的一夫田·绿茶梅，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；湛江市霞山昌大昌超级购物广场有限公司吴川金沙广场店销售的标称新兴县富达食品有限公司生产的蜂蜜枇杷，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。但过量食入苯甲酸会引起腹泻、肚痛、心跳快等症状，长期使用可能引起肝肾脏的慢性损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 》（GB 2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌制的蔬菜中最大限量值为1.0g/kg。该批次产品中苯甲酸及其钠盐检测值符合食品安全国家标准规定，但是由于该批次产品包装标签标示为“无添加防腐剂”，因此并不符合产品包装标签标示要求。酱腌菜中苯甲酸及其钠盐不合格的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而未按标签标示生产。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所致。

　　此外，还有1批次食品检出其他污染物问题，为湛江经济技术开发区卜蜂莲花超市有限公司销售的标称湛江市裕金裕食品有限公司生产的裕金裕海鲜风味腊肠，总砷（以As计）不符合食品安全国家标准规定。

　　砷广泛分布在自然环境中，食品中的砷以不同的化学形态存在。正常人体组织中也含有微量的砷，若是长期食用砷含量超标的产品可能会对人体中枢神经系统、心血管系统、呼吸系统、血液系统、皮肤等造成危害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）规定，肉及肉制品中总砷（以As计）的限量为0.5mg/kg。腌腊肉制品中造成总砷超标的原因，可能是生产企业对原料把关不严，使用了砷含量超标的原料，或存在污染物从生产设备迁移入食品的可能。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。