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8月16日，安徽省市场
监督
管理
局发布2023年第32期
食品安全
抽检
信息通告，检出不合格食品15批次。不合格食品涉及
兽药残留
、
食品添加剂
、
微生物
污染、雷竞技百科 指标等问题。
4批次食品检出兽药残留问题
4批次食品检出兽药残留问题，分别为宣城市绩溪县野山村家禽摊销售的鲫鱼，地西泮不符合食品安全国家标准规定；广德县桃州镇农副产品综合交易市场家禽区01号（林娟）销售的仔鸡，尼卡巴嗪不符合食品安全国家标准规定；六安市叶集区好又多商贸有限公司销售的鳊鱼，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定；宿州市开发区张大光水产批发配送中心销售的鲤鱼，地西泮不符合食品安全国家标准规定。
尼卡巴嗪被称为球虫净，是一种广谱、高效和性能稳定的抗球虫饲料药物添加剂，可以有效预防和治疗鸡等禽类球虫病。由于效果好，因此它被广泛应用于对鸡的养殖。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB31650—2019）中规定，尼卡巴嗪是被允许作为药物添加剂饲喂肉鸡，且允许在肉鸡中检出该类物质，并对其检出含量做了上限规定：不得超过200μg/kg。鸡肉中检出其含量超标的主要原因可能为养殖人员施药没有按照规定使用或没有严格执行休药期相关要求而导致。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。
地西泮又名安定，为镇静剂类药物，主要用于抗焦虑、镇静、催眠。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB31650—2019）中规定，地西泮为允许作治疗用兽药，但在动物性食品中不得检出。地西泮可以降低新鲜活鱼对外界的感知能力，降低新陈代谢，保证其经过运输后仍然鲜活。鲤鱼中检出地西泮，可能为不法商家为使水产品保持鲜活、降低死亡率，违规在水中使用地西泮导致。
7批次食品检出微生物污染问题
7批次食品检出微生物污染问题，分别为铜陵市义安区钟鸣镇百润发超市销售的、标称安徽山水青清食品有限公司（铜陵）生产的马铃薯淀粉（分装），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；天猫佐福源旗舰店（经营者为新乡市佐福园生物科技有限公司）在天猫商城销售的、标称安徽百诺健康产业有限公司委托安徽美草生物科技有限公司生产的五红粉，菌落总数、霉菌不符合食品安全国家标准规定；淘宝优品佰草（经营者为亳州市经济开发区香轩农副产品购销中心）在淘宝网销售的、标称亳州市优品佰草健康产业有限公司生产的赤小豆芡实红薏米茶，霉菌不符合食品安全国家标准规定；淮南市凤台县胡旭强商贸有限公司销售的、标称淮南市毛集实验区胡氏食品加工厂生产的胡家豆饼子（椒麻味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；安徽咏春生物科技有限公司（亳州）生产的金银花连翘清茶，霉菌不符合食品安全国家标准规定；麦德龙商业集团有限公司合肥包河商场销售的、标称西安虎标茶果土产食品有限公司委托安徽草本汉方药业有限公司生产的冬瓜荷叶茶、胖大海菊花茶，霉菌不符合食品安全国家标准规定。
霉菌是真菌的一种，霉菌超标可能是生产企业所使用的原辅料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
2批次食品检出雷竞技百科 指标问题
2批次食品检出雷竞技百科 指标问题，分别为宣城市宣州区水阳天润发超市销售的、标称晋江市东石亿家亲食品有限公司生产的鸡精调味料，呈味核苷酸二钠不符合食品安全国家标准规定；蚌埠市华运商贸有限公司荷花园店销售的、标称安徽省成果
石榴
酒酿造有限公司（蚌埠）生产的成果石榴酒【品·悦】， 酒精度不符合产品明示标准和雷竞技百科 要求。
呈味核苷酸是鸡精、鸡粉的组成成分，根据我国商业行业标准《鸡精调味料》（SB/T 10371-2003）的规定，呈味核苷酸二钠在鸡粉调味料中的含量应大于等于0.3%，在鸡精调味料中的含量应大于等于1.10%。
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒类中酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；还可能是包装不严密造成酒精挥发。
2批次食品检出食品添加剂问题
2批次食品检出食品添加剂问题，分别为桐城市朱一鸣超市管理有限公司销售的、标称安徽省桐城市双龙食品有限公司生产的
绿豆糕
，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；阜阳市颍泉区福满万家超市销售的、标称安徽八公山豆制品有限公司生产的红方
腐乳
，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂被广泛用于食品生产领域的食品添加剂，它能延长产品的保质期。脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，毒性较低。脱氢乙酸超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高。
防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。《食品安全国家标准
食品添加剂使用标准
》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。
对上述抽检中发现的不合格产品，属地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
