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干货丨畜禽产品如何进行抽样?

放大字体缩小字体发布日期:2023-06-12
核心提示: 抽样抽样是按照规定的程序,从物质、基体、材料或产品中取出一部分作为整体的代表性样品的过程。这一过程的关键在于确保所
抽样


抽样是按照规定的程序,从物质、基体、材料或产品中取出一部分作为整体的代表性样品的过程。这一过程的关键在于确保所抽取的样品具有代表性。


抽样的重要性


抽样是监测中的重要步骤,是保证监测结果是否具有公正性和代表性的重要环节,抽样工作的雷竞技百科 ,直接影响到监测结果的雷竞技百科 。因此,抽样人员应对检测方法有较深刻理解,对抽样程序有较好的掌握,以达到抽样速度与效率的统一,用最小的代价获得最佳的效果。抽样要保证代表性、真实性和及时性。

畜禽产品如何进行抽样?抽样要注意哪些事项~


一、抽样技术和注意事项

1、抽样(实施)计划的确定

◆编制抽样计划、实施方案:

1)依据任务要求和相关规范性文件确定抽样地点(受检单位)、样品类型、数量及抽样时间等,抽样地点及生产面积等应有充分的代表性。

2)必要时应明确抽样方法、受检单位详细地址、联系人员和联系方式。

3)如需在外地进行样品制备,则应详细了解和评估制样单位的环境和工作条件,确保其可以满足样品处理的要求。

◆到达受检区域的沟通与协调:

1)与所在地管理人员联系;

2)协商抽样路线、样品要求等;

3)是否需要现场制样;

4)是否需要所在地协助人员提供保存、预冻样品的场所(冰柜)或提供冰袋;

5)出示抽样通知书、抽样文件等材料;

6)告知被抽查人应抽取样品的种类、数量等。

2、实施抽样

◆抽样前的准备工作

◆抽样设备和工具

采样工具箱、封条和标签。

文件证件类:抽样依据文件、执法证、工作证、抽样单、封条上需盖抽查单位公章。

工具类:剪刀、切刀、砧板、密实袋、尿样瓶、一次性水杯、手术刀剪、带冰袋的保温箱、封箱胶等抽样专用工具等。

器材类:样品容器、抽样袋、简易食品加工机、相机等。

文具类:样品标签、封条、抽样单、签字笔、文具夹等。

安全防护用品:工作服、手套、抽样鞋(了解受检地天气情况)、雨衣、雨伞等。

◆提前填写抽样单

出发前最好先将抽样单及标签等能填写部分填好。

将一切能准备好的工作做好。

3、样品预处理(制样)

畜禽产品:去除脂肪,去皮,剔骨,洗蛋,切割或初步匀浆等。

4、封样及样品保存

监督抽查时每个样品独立封存。

封条应由参与抽样的两位工作人员及被抽查人人员同时签名。

5、抽样注意事项

抽取的样品要均匀、有代表性,能反映全部被检样品的组成、雷竞技百科 。

抽样方法要与分析目的一致。

抽样过程要设法保持原有的理化指标,防止成分逸散(如水分、气味、挥发性等)。

防止带入杂质或污染。如抽取下一个样品,就要换洗刀具。

注意:抽样单填写过于简单。如样品信息栏中最主要的样品来源信息,能填写的一定要填写,且要详细,不能随意空格。畜禽产品抽样,在屠宰场抽样时,被抽查人签名盖章栏,由驻场兽医部门完成。(错误!)屠宰场才是被抽查人主体!应由屠宰部门或食品公司签名盖章。

6、协助抽样时

1)当地农产品雷竞技百科 安全情况。

2)协助提供住宿、交通方面信息。

3)陪同抽样(受检单位负责人/代表、协调)。

4)提供制样地点或内置冰袋的保温箱、刀、剪、抽取尿液的工具等(畜禽产品抽样)(需要时)。

5)封样签字(需要时)。

6)见证人(必要时)。

7)其他(协商)。

二、抽样实例分析

(一)生产基地抽样

同一产地、同一品种或种类、同一生产技术方式、同期采收或同一成熟度的产品,同一栏舍、同时出栏的畜禽产品为一个抽样单元,即通常所说的一检验批。

抽样时应做到多询问、多观察、多拍照,积累第一手资料。

(二)批发市场抽样

散装样本:应视堆高不同从上、中、下分层取样,每层从中心及四周五点取样。

包装产品:堆垛取样时,在堆垛两侧的不同部位上、中、下及四角抽取相应数量的样本。

畜禽栏舍:抽取若干只,每个部位均分。

(三)屠宰场抽样

注意:被抽查人为该屠宰场,不能由驻场兽医签名、不能盖兽医部门印章(检疫章)严格按标准要求的比例确定猪尿猪肝样品抽样量,在合理的比例下尽量多抽不同的批发行。

(四)超市抽样

超市管理人员会要求抽样工作人员出示抽样相关文件和证件等;

超市样品抽取注意不同生产厂家或供货商,同时有多份检疫证明时,应全部抄在抽样单里;

注意生产日期,避免与不同来源的产品混淆。

(五)农贸市场抽样

注意填写“被抽查人”一栏(被抽查人为售卖档档主)。

引导档主在抽样工作单“被抽查人”栏签名、填写联系电话,并确定该被抽查人所售产品的供货商信息(样品溯源)。

不是档主本人时,要签当时当事的人,不能代签档主姓名。

三、具体样品抽取实例

1尿样抽取

可采用活体采尿样的方式或采用屠宰后摘膀胱取尿样的方式:将整个膀胱切下后,直接放置在一次性水杯中(约100毫升),再将尿液从杯中分装到三个尿样瓶里。

标准中的组批规则:活猪以同一养殖场中养殖条件相同的生猪为一检验批;屠宰场中以来源于同一养殖场、同一地区、同一时段屠宰的生猪为一检验批。

猪尿样品样本量的确定:

注:N为样本总量,即样本总体中所包含的单位产品的总数;n为样本量。

样本总量(N)

10~50

51~100

101~250

251以上

样本量(n)

2~5

3~8

5~12

7以上

2猪肉、牛肉、羊肉样品抽取

a)每件500g以上的产品:同批同质随机从3件~15件上取若干小块混合成约1kg以上的样品。

b)每件500g以下的产品:同批同质随机取样混合后,样品重量不得低于1kg。

c)小块碎肉、肝:从堆放平面的四角和中间取同批同质的样品混合成1kg以上的样品。

3猪肝样品抽取

猪肝样品:从整个肝叶上纵向切取,分装至密实袋中。

碎块猪肝抽样时,将每块分成三份,分装在三个样品袋里,每份样品约200克。

4碎块猪肝样品的抽取

猪肝碎块,各均分成3份。

一个猪肝样品=(A1+B1)×3份(足够样品量);或=(A1+B1+C1)×3份或更多

5鸡肉样品抽取

每件500g以上的产品:同批同质随机从3件~15件上取若干小块混合成约1kg以上的样品。

每件500g以下的产品:同批同质随机取样混合后成约1kg以上的样品。

小块碎肉、肝:从堆放平面的四角和中间取同批同质的样品混合成1kg以上的样品。

也可以切取胸部和腿部的肌肉,均分成3份,分装至样品袋中(密实袋等),每份样品约200克。

6蛋样的抽取

市场:NY5344.6标准规定“从每批产品中随机抽取50枚,每10只为一份,分成五份,分别包装”。建议灵活掌握,可以抽取10~12枚鸡蛋,现场打开搅匀,再分装到三个容器里,作为检样、备份样、复检样。

抽样现场应注意的问题

1、抽样单的填写。将生产单位名称地址电话、检疫证号、耳标号等信息填写在“生产单位/供货单位情况”栏或“备注”栏里。

2、抽样工作单空格应尽量填写,无内容可写时用顶格横杠“—”。例如被抽查人未能提供传真号码:

3、超市或农贸市场抽样时,要向负责人(或部门负责人)落实进货单位或进货人,在抽样单的“生产单位情况”、“生产或进货单位名称 ”栏里填写清楚,注意进货单位(往往不是屠宰场,而是某些食品公司或个体老板)。

4.样品应先预冻,达到预冷效果后才带回单位,保证在低温条件下运输。

5.样品带回单位后将检样、备份样和复检样分开单独保存。检测时只能用正样。

6.监督抽查样品应独立检测,不能与其他样品同时检测。

7.样品尽量能溯源,信息量要充足,畜禽产品还包括:检疫证、耳标号(屠宰场)和经销商姓名电话等资料。农贸批发市场和超市抽样时,一定要记录到摊档号或专柜等详细信息(超市可以问询生鲜部经理、市场可以咨询档主,让经理或档主写下肉品供应商单位、联系人姓名、电话等)。

8.抽样过程最好能留下包含样品信息的相关影像资料。

编辑:songjiajie2010

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