6月2日，广东省市场 监督 管理 局发布2023年第14期通告，通报了12批次不合格食品，检出农 兽药残留 、 重金属 污染及 食品添加剂 超 限量 使用等问题。

　5批次食品检出农兽药残留问题

　　5批次食品检出农兽药残留问题，分别为中山市石岐区段建波蔬菜档销售的白豆角，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；佛山市南海区江方誉开刀鱼店销售的泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；东莞市合隆优购商贸有限公司销售的长豆角，乙酰甲胺磷不符合食品安全国家标准规定；东莞市嘉荣超市有限公司东城星河城店销售的泥鳅，孔雀石绿和恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；广州市黄埔区润家生鲜超市销售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全国家标准规定。

　　倍硫磷是有机磷神经毒剂，对害虫具有触杀和胃毒作用，对蚜虫等有较好防效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，豇豆中倍硫磷残留限量值不得超过0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷超标的胺原因可能是种植户对施用农药的方式和时间无明确认识，盲目追求防虫等效果违规滥用农药，或者未严格执行休药期有关规定，从而导致农药残留超标。短期少量食用这些农药残留量超标的蔬菜，一般不会导致急性中毒，但长期大量食用可能会刺激肠胃，引起腹泻、呕吐，严重的会对身体健康造成影响。

　　噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，具有高效、广谱、用量少、毒性低、药效持效期长、对作物无药害、使用安全、与常规农药无交互抗性等优点，有卓越的内吸和渗透作用，是替代高毒有机磷农药的又一品种。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。噻虫胺在豇豆中超标原因可能是为快速控制虫害加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

　　乙酰甲胺磷是种缓效型杀虫剂，适用于适用于蔬菜、茶树、烟草、果树、棉花、水稻、小麦、油菜等作物，防治多种害虫。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，乙酰甲胺磷在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg，长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　孔雀石绿是一种工业染料，因具有杀菌和抗寄生虫作用，曾用于水产养殖。孔雀石绿在动物体内代谢为隐色孔雀石绿，长时间残留于生物体内。孔雀石绿及隐色孔雀石绿均对人体肝脏具有潜在致癌性。长期食用检出孔雀石绿的食品，将会危害人体健康。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，孔雀石绿为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。水产品中检出孔雀石绿的原因，可能是在养殖过程中违规使用。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在牛、禽和其他动物的肌肉中的最大残留限量值为100μg/kg。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能会对人体健康有一定影响。

　　2批次食品检出重金属污染问题

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为中山市东区黄少泽水产档销售的膏蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；惠州市天虹商场有限公司君尚店销售的荔浦芋头（散称），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在蟹类中的限量值为0.5mg/kg。镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其养殖过程中富集环境中的镉元素导致。

　　5批次食品检出食品添加剂超限量使用问题

　　5批次食品检出食品添加剂超限量使用问题，佛山市顺德区容桂环球家电百货有限公司销售的标称佛山市高明区明城镇冠宇食品厂生产的甜酸什锦菜，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；阳春市好邻居超级商场有限公司销售的标称阳春市松柏镇良友凉果厂生产的甜酸脆山楂，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和及二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；惠州三新商贸有限公司销售的标称广州列夫合宜食品有限公司生产的伴侣梅（李子制品），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；新兴县新城镇宇达食品商店销售的标称新兴县雄达食品有限公司生产的情人梅，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；浈江区辉明商店销售的标称潮安区庵埠镇梅生食品厂生产的柠檬话梅，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所致。

　　防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 》（GB 2760-2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。