3月31日，福建省市场 监督管理 局发布2023年第12期 食品安全 监督 抽检 信息通告，检出不合格食品3批次，不合格项目涉及 微生物 污染问题、其他污染问题。

　　2批次食品检出微生物污染问题，分别为泉州市丰泽区隐食攻略餐饮有限公司的饭碗（消毒日期为2022年11月10日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；标称厦门五沣山泉实业有限公司2022年10月14日生产的北辰山天然山泉，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定，销售单位为厦门翔城惠购电子商务有限公司。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定，铜绿假单胞菌在包装饮用水中不得检出。铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　还有1批次食品检出其他污染问题，为丰泽区湘南韵餐厅的饭碗（消毒日期为2022年11月10日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

　　针对抽检不合格产品，福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者开展调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回和公告等法定义务，有效防控食品安全风险。

不合格产品信息

食品安全监督抽检不合格产品信息表（餐饮食品）
餐饮食品抽检依据为GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 2761《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 14934《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》等标准及经备案现行有效的企业标准和产品明示雷竞技百科 要求、相关的法律法规、部门规章和规定。 餐饮食品抽检项目包括铬(以Cr计)、糖精钠(以糖精计）、罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、铝的残留量(干样品,以Al计)、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群、菌落总数、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)等指标。
序号	标称生产企业名称	标称生产企业地址	被抽样单位名称	被抽样单位所在地址	样品名称	规格型号	商标	生产（加工、购进、消毒）日期	保质期	不合格项目||检验结果||计量单位||标准值	备注
1	/	/	泉州市丰泽区隐食攻略餐饮有限公司	福建省泉州市丰泽区宝洲街689号浦西万达广场3层9#-10#	饭碗	/	/	2022/11/10	/	大肠菌群||检出||/50cm?||不得检出
2	/	/	丰泽区湘南韵餐厅	福建省泉州市丰泽区宝洲街689号浦西万达广场室内步行街3F层3011BA、3012A号商铺	饭碗	/	/	2022/11/10	/	阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.026||mg/100cm?||不得检出
食品安全监督抽检不合格产品信息表（饮料）
饮料抽检依据为GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 19298《食品安全国家标准 包装饮用水》、GB 7101《食品安全国家标准 饮料》等标准及经备案现行有效的企业标准和产品明示雷竞技百科 要求、相关的法律法规、部门规章和规定。 饮料抽检项目包括界限指标、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、耗氧量、铜绿假单胞菌等指标。
序号	标称生产企业名称	标称生产企业地址	被抽样单位名称	被抽样单位所在地址	样品名称	规格型号	商标	生产（加工、购进、消毒）日期	保质期	不合格项目||检验结果||计量单位||标准值	备注
1	厦门五沣山泉实业有限公司	厦门市同安区汀溪镇五峰村湾坑66号	厦门翔城惠购电子商务有限公司	厦门市翔安区鼓锣一里58号192单元	北辰山天然山泉	16.8L/桶	图形商标	2022/10/14	60天（未开封）	铜绿假单胞菌||101、0、0、7、0||CFU/250mL||n=5，c=0，m=0

（来源：福建省市场监督管理局）