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17批次食品抽检不合格,涉及方便食品、水果制品等!

放大字体缩小字体发布日期:2022-06-14
核心提示:近日广东省市场监督管理局通报17批次食品抽检不合格涉及方便食品、水果制品炒货食品及坚果制品、薯类和膨化食品、水产制品、糕点
近日

广东省市场监督管理局通报

17批次食品抽检不合格

涉及方便食品、水果制品

炒货食品及坚果制品、薯类和膨化食品、水产制品、糕点

......

图片

2批次

方便食品



不合格项目为:大肠菌群、霉菌

2

水果制品



不合格项目为:铅(以Pb计)、菌落总数

3批次

炒货食品及坚果制品



不合格项目为:酸价(以脂肪计)、大肠菌群

3批次

薯类和膨化食品



不合格项目为:菌落总数

3批次

水产制品



不合格项目为:菌落总数、铅(以Pb计)

4批次

糕点



不合格项目为:霉菌、菌落总数

部分不合格检验项目小知识

霉菌

霉菌是自然界中常见的真菌,霉菌污染可使食品腐败变质,破坏食品的色、香、味,降低食品的食用价值。造成霉菌超标原因,可能是原料或包装材料受到霉菌污染,产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位,生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大肠菌群不合格,说明食品存在卫生雷竞技百科 缺陷,提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能,对人体健康具有潜在危害,尤其对老人、小孩的危害更大。造成大肠菌群超标的原因,可能是产品的加工原料、包装材料受污染,或在生产过程中产品受到人员、工具器具等生产设备、环境污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等。

菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标,并非致病菌指标,主要用来评价食品清洁度,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高,又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位,还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

铅是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762-2017)规定水果制品中铅的最大限量值为1.0mg/kg。蜜饯中铅超标的原因,可能是原料果蔬种植过程中对环境中铅元素的富集,或辅料带入,亦可能是食品生产加工过程中加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入。铅可在人体内积累,长期摄入铅超标的食品会严重影响大脑和神经系统,尤其会对儿童造成智力发育障碍和表现行为异常。

酸价

酸价,又称酸值,主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味,超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素,导致肠胃不适。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》(GB 19300-2014)中规定,坚果与籽类食品中酸价(以脂肪计)的最大限量值为3mg/g。坚果与籽类食品中酸价(以脂肪计)检测值超标的原因,可能是企业原料采购把关不严,也可能是生产工艺不达标,还可能与产品储藏条件不当有关。

来源:广东省市场监督管理局

编辑:songjiajie2010

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关键词: 不合格 抽检

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