酒精，因为它的化学分子式中含有羟基，所以叫做乙醇。饮酒后，乙醇很快通过胃和小肠的毛细血管进入血液，摄入体内的乙醇除少量未被代谢而通过呼吸和尿液直接排出外，大部分乙醇需被氧化分解，全过程需要2-4小时。

乙醇的产生依赖于ADH的作用，携带杜康基因的人，乙醇代谢速度是其他人的13倍左右，因此乙醇在体内迅速产生。如果缺少乙醛脱氢酶2，这些乙醇无法被迅速代谢成乙酸，那么就容易在体内堆积，出现乙醛中毒的情况。所以说酒量及酒精过敏是酶决定的，而酶又是基因产生的，因为问题的核心在于这是基因缺陷引起的。

酒精过敏的症状分为迅发型和迟发型两种。

酒精过敏迅发型，症状出现的时间较短而且较重，除了红肿和瘙痒外，还出现喉头水肿致呼吸困难的情况，如果抢救不及时可致死亡，临床上迅发型出现的情况较少。

酒精过敏迟发型的情况较多，一般表现为喝酒后全身发痒，全身或局部出现红疙瘩、红斑点，持续时间多为一到两天。

酒精过敏的症状是后背很痒，并且有红色的小痘痘，还伴有发烧，或者浑身长满红斑，奇痒难耐。酒精过敏的原因是这些人属于过敏体质，酒精是过敏原，接触过敏原就引发过敏。

不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快。而且空腹喝酒对胃肠道伤害大，最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或引用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部。

要多喝白开水，以便加快新陈代谢，促进尿液生成，从而排出体外，茶叶水要少喝，因为茶叶水的咖啡碱能加重肾脏的负担，不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。

尽量饮用热汤，尤其是姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。

多吃水果、绿叶蔬菜及豆制品。

吃药是目前过敏治疗中最常用的方法。但是，服用药物的弊端在于无法彻底解决过敏问题，还会有一些副作用。