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分析牛奶和婴儿配方奶粉中的单糖和双糖

放大字体缩小字体发布日期:2014-07-31 来源:沃特世公司
核心提示: 分析牛奶和婴儿配方奶粉中的单糖和双糖

分析牛奶和婴儿配方奶粉中的单糖和双糖
Mark E. Benvenuti,Dimple Shah和Jennifer A. Burgess,
沃特世公司(美国马萨诸塞州米尔福德)
简介
糖类和糖醇类均为碳水化合物,是食品中的天然成分,具有重要的营养价值。为了增加香味或模仿新鲜食品,加工后的食品中会添加一些糖类。近年来,随着发达国家人口肥胖症和糖尿病患病率日益增高,糖类摄入量的进一步监控需求也不断增加。因此,为满足日益严苛的法规要求,食品标签上需提供准确的糖含量信息。
糖类和糖醇类的分析极具挑战性,因为它们的化合物结构中缺乏发色团,并且各种分子间十分相似,其中许多互为异构体。凭借良好的分离能力、准确度和分析速度,HPLC已经成为糖类分析的不二之选。HPLC技术采用了RI或ELS检测。RI检测要求对流动相进行谨慎控制,以避免在分析中发生任何变化,因此需要等度洗脱。采用RI检测时,难以在一次分析到下一次分析之间改变流动相组分,这是因为在使用不同的流动相组分时,RI检测器可能需要数小时才能达到平衡,甚至当使用一批新的相同流动相时,RI仍能检测到细小的变化而导致基线变化。在流动相组分发生变化的情况下,ELS检测相对而言更加可靠,但是ELS常常无法实现复杂食品基质中糖类检测所需的灵敏度和选择性。
另一种方法是采用带有电喷雾离子源(ESI)的质谱检测器。Waters ACQUITY QDa检测器可降低检测限,并能够获取样品中组分的相关质谱信息。色谱保留时间和雷竞技百科 数信息的这一组合为糖类和糖醇类的分析提供了改善的选择性。ACQUITY QDa检测器是唯一一款专为与LC系统结合使用而设计的质谱检测器。它可配置在LC仪器组合之中,所需空间与PDA检测器相同。已经熟悉HPLC的用户无需过多的培训,就能快速地利用质谱检测实现更佳的选择性和灵敏度。在本应用纪要中,介绍了将ACQUITY QDa检测器与ACQUITY UPLC H-Class系统相结合,用于分析牛奶和婴儿配方奶粉中的糖类。
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编辑:songjiajie2010

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