韩小松

一、引言

1895年伦琴发现了x射线，1898年居里夫妇发现了镭，为人类利用放射性射线开创了新的世纪。随着1942年费米建成第一座核反应堆，大大地推动了原子能事业的发展，核技术在几乎所有工业部门得到了应用，给人类带来了巨大的经济效益。

但伴随核技术的发展也给人类带来了一些因受放射性射线照射而引发的生理上的病变，例如皮炎、脱发、疲劳、炎肿、白血球减少以及骨髓发生变化等病症。1921年英国成立了不列颠伦琴射线及镭的防护委员会，第一次提出确定有害剂量的任务，1950年在国际伦琴学家会议上首次确定了最大剂量。放射性射线对人类的危害可来自人体外面放射性射线对人体的照射，也可因为食用或吸入含有放射性物质而发生的体内照射，但只要防护妥当，放射性照射对人类的危害可以降低到最小的程度或对健康不产生影响，甚至还可以利用放射线治疗各种疾病。

随着美国三厘岛核电站，特别是原苏联切尔诺贝利核电站发生核泄露事故后，各国人民对放射性污染的问题更为关心，在国际贸易中针对放射性物质对食品的污染制定了食品中不同放射性物质的国际法定限量（IRALF），我国对食品中放射性物质的限量也制定了国家标准。对不同的放射性物质有不同的限量，这主要依据该放射性物质的半衰期（指该放射性物质衰减到一半所需的时间）及人类对其吸收的部位和累积的程度而定，例如对半衰期较长的铯—134（半衰期为2年）和铯—137（半衰期为30年）就特别重视。表1是一些国家制定的进口食品中铯—134和铯—137的放射总量标准。

表1   食品中铯—134和铯—137放射性总量标准

表中Bg/Kg—贝可/公斤，表示每公斤食品中所含放射性物质放射性强度的贝可数，1贝可为每秒发生1次核衰变（1居里=3.7×1010贝可）。

河南省是中国牛肉出口大省，出口量大时每年达到5万吨以上，我们对出口量集中的南阳和漯河地区的牛肉中的放射性物质的含量进行了分析。

二、测量原理

测量方法：

当牛肉中含有放射性铯同位素时，铯同位素放出特征γ射线。图1是铯—137同位素的γ射线能谱图。从能谱确定所要测量的能量区间，用能量甄别的方法，测量所需能量区间的γ射线强度，即可以确定出该同位素在牛肉中的放射性强度贝可数。                  

测量装置：

探测器是采用低本底NaI闪烁探测器，它放在20毫米厚的铅筒中。被测样品放在探头下面的样品架上，然后把它们放在60×60×60厘米的大铅室中。探测器所产生的信号由电缆送入测量仪器，测量仪器是由线性脉冲放大器和微机多道能谱仪所组成。图2是测量仪器的方块图。

        图1    铯—137 的γ射线能谱图

样品制备：

分别把南阳牛肉和漯河牛肉制备成可供测量的样品。

（1）除去牛肉上的冰块，取不同部位牛肉2公斤一份放入经过测量的不锈钢盒中（证明无放射性沾污）。

（2）分别把不锈钢盒中牛肉送入灰化炉中进行灰化。

    （3）从不锈钢盒中取出牛肉的灰粉，称重，算出每公斤鲜牛肉所相应的灰粉重量。把灰粉放入测量盒中，以待测量。

三、测量结果

为了提高测量的可靠性，同一地区取不同部位的牛肉，制备成三个样品，分别进行测量，测量数据取其平均值。表2是测量结果。

                  表2    测 量 结 果

从表2可以看出南阳牛肉中含铯—134及铯—137的放射性强度为4.6Bg/Kg，漯河牛肉中含铯—134及铯—137的放射性强度为4.2Bg/Kg。

四、结论

    河南出口牛肉的主要产地南阳和漯河的牛肉中的放射性强度远远小于表1中所规定的铯的放射性强度限量。出口牛肉生产企业为符合国际食品法规要求，在制定企业的HACCP管理体系中的HACCP计划时，对牛肉中放射性物质含量引起的安全危害进行分析，可以认为河南省出口牛肉中所含放射性强度是很低的，因此由放射性物质引起的安全危害的风险度也很低。

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