目前,还没有一项科学研究发现哪种食物能够真正降血糖。对糖尿病人来说,只要是不促进血糖升高的食物就很不错,通常低糖、低热量、多纤维素的食物就属于这类。
比如说南瓜,其富含果胶(可溶性膳食纤维),且热量较低,糖尿病人适当多吃点,不会引起血糖升高。但南瓜也是粮食,约200克的南瓜相当于100克粮食,吃多就会引起血糖高。
苦瓜、黄瓜、冬瓜、洋葱等蔬菜,含有丰富的纤维素、低热量,也不容易引起血糖升高,老年糖尿病患者每天可以吃1公斤蔬菜,年轻患者可吃得更多一些。
此外,黑木耳、菌类等,含有多种维生素、矿物质等营养元素,而热量较低,很适合糖尿病患者食用。