冬季天冷,人们应多吃点补助阳气、增加御寒作用的食物,这其中助热佳、营养好、药用价值高而又大众化的补阳上品当推羊肉。
羊肉味甘温,性热。据科学测定,每百克肥瘦羊肉,能产生367千卡的热量,高于瘦猪肉、咸猪肉、牛肉等高热量肉食。不仅如此,其营养价值也极高:每百克中含蛋白质13.2克、脂肪34.6克、碳水化合物0.6克,钙11毫克、磷129毫克、铁2毫克,还含有丰富的维生素B1、B2及尼克酸等。我们的祖先早用它来滋养身体。
中医学认为,羊肉是“血肉有情之品”,滋补力佳,具有补虚劳、益气力、壮阳道的功能,妇女凡产后气血不足,腰背酸疼者,只要以羊肉为主加当归、生姜少许同煎成汤,服用后效果良好,这就是中医方剂中有名的“当归生姜羊肉汤”。素性偏寒者,羊肉切细后与生姜同炒作菜佐餐,能增强食欲。羊的全身可说都有药用价值,山羊角还可代替羚羊角药用。
由于羊肉性热,因而素性偏热者,以及肺结核、高血压、疮疖溃疡、热性关节痛和各种出血症等热性病患者,就不宜食用,以免助热伤阴,影响治疗。