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秋冬常把萝卜吃

放大字体缩小字体发布日期:2007-11-03 来源:北京青年报 作者:董绍军 浏览次数: 344
核心提示:民间有俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不劳大夫开药方。十月正是萝卜上市的旺季,多贮萝卜,莫要失去良机。不想贮存的,也要隔三岔五买点尝尝。 人参,是珍贵的中药材,被视为大补元气、延年益寿、起死回生的上品。人们把农历十月的萝卜比作小人参,可见萝卜对人身好处之大。

民间有俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳大夫开药方”。十月正是萝卜上市的旺季,多贮萝卜,莫要失去良机。不想贮存的,也要隔三岔五买点尝尝。

人参,是珍贵的中药材,被视为大补元气、延年益寿、起死回生的上品。人们把农历十月的萝卜比作“小人参”,可见萝卜对人身好处之大。

萝卜原产我国,古书《尔雅》中的“莱菔、葖、芦萉”,《说文》中的“芦菔、荠根”皆为萝卜古时的异名。据考证,我国自周朝开始已经大面积种植萝卜。几千年来,萝卜一直是我国人民的主要食用蔬菜之一。元代许有壬有诗赞之曰:“熟食甘似芋,生荐脆如梨。老病消凝滞,奇功值品题。”

萝卜从品种上可分为白萝卜和红萝卜两种,从颜色上有红皮、青皮、白皮、红心、白心之别,从形状上有长形、圆形之异,药用萝卜以红皮白心味辣者为佳。

萝卜物美价廉,正常季节每千克萝卜只值几角钱,但其胡萝卜素的含量竟比四季豆高9倍,比番茄高8.8倍,比青菜高2.2倍,比菠菜高11%。维生素C也比一般果菜含量高得多,每100克萝卜的含量约在30毫克上下。

萝卜食用的方法简单而又多样化,无论炒、炖、烧、煮、下汤、生食均可得美味,不管对男女老少都有好处。它易为人体接受,即使胃肠功能不好的人也毫不妨碍吸收利用,且能同时收到清理肠胃、帮助消化的效果。但是,胡萝卜素属脂溶性物质,只有溶化在油脂中才能转化为维生素A。因此,最好用油烹食或同肉、排骨、猪肝、鱼一起炖。一般不要过多生食,因为生食既不易消化,又造成浪费,致使90%的胡萝卜素不能被吸收而随废物排出体外。

萝卜入药治百病,关于萝卜的药用,《本草纲目》指出:“生吃可以止咳消胀气,熟食可以化瘀助消化”。《食疗本草》则说,可以“利五脏,轻身,令人白净肌细”。《新修本草》又说,能“大下气,消谷和中,去痰癖,肥健人”。李时珍还把它列为“蔬中之最有利益者”。萝卜入药的途径主要是各种形式的食用,也有配入复方运用的。如嗓子作痛、咳嗽多痰、食后作酸或食油腻后不适等,均可用生嚼萝卜片的简单方法使症状缓解。肺痿咯血,可食萝卜羊肉汤;热痢、血痢,可服萝卜蜜汁;糖尿病口渴多饮,可吃萝卜粳米粥;肠梗阻,用萝卜芒硝汤;慢性支气管炎,喝萝卜饴糖水;鼻出血不止,萝卜汁配酒内服;脚裂、脚肿,萝卜片煮汤熏洗。萝卜的种子、叶子、老根也均作药用。萝卜的叶子药名“莱菔叶”,俗名“萝卜缨”,性平味辛苦,主要功能是消食、理气,治疗胸膈痞满作呕,食滞不消,泻痢,喉痛,妇女乳肿,乳汁不通。

化学分析证明,它的主要成分是精油和多种维生素,营养价值不比萝卜差。许多菜农在收获时把它白白扔掉了,实在可惜。萝卜老根药名“地骷髅”、“仙人骨”,因为它是萝卜结果植株的根,故又称“老萝卜头”,性平味甘辛。它含有丰富的葡萄糖、维生素B、维生素C等成分,具有宣肺化痰、消食、利水之功,治疗咳嗽多痰、食积气滞、脘腹痞闷胀满、水肿喘满、噤口痢疾诸症。

关键词: 秋季 萝卜


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