秋季天气干燥，人体需要补充多种营养，然而，市场上蔬菜种类却逐渐减少，这时白菜开始上市，而且白菜价格便宜又具有丰富的营养价值，可以经常食用白菜。
俗话说“百菜不如白菜”，白菜中有一种化合物，它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，其含量约占白菜重量的1%。秋季空气特别干燥，秋风对人的皮肤伤害极大，而白菜中含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
据介绍，切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。专家表示，尽管白菜含有丰富的营养物质，而且价格也适合大众消费，但是在每次吃白菜时，还是以不超过100克为宜。
