秋季已来，又到秋补之时，但度过了一个酷热夏季，人们的脾胃功能较弱，此时进补如过于油腻，消化系统会一时难以承受。营养师眼里，此时应清补，给脾胃一个适应期，而新鲜蔬菜就是食补的佳肴。此类蔬菜很多，以下只选择几种。
白萝卜
都说“秋后萝卜赛人参”，由此可见它对调理脾胃的作用。时下白萝卜上市，食用正当时。
白萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物、铁及其他维生素。其芥子油、淀粉酶和粗纤维可促消化，增食欲。最重要的是，白萝卜含有的木质素及多种酶，还有抗癌作用。
健康红绿灯：一般人都可食用。但白萝卜性凉，脾胃虚弱、慢性胃炎、胃溃疡患者宜少食。服用参类滋补药时忌食。
注意：虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有益，但二者不可一同食用。特别是吃萝卜时，切忌把萝卜皮剥掉，因为萝卜中所含的钙，99%在萝卜皮内。
食用方式：生食、炒食、煮食或煎汤。
营养师推荐：
●山药萝卜粥 白米1杯、鸡皮糙山药300克、白萝卜1/2个、芹菜末少许、水10杯、盐、胡椒粉、香菜。白米洗净沥干，山药和白萝卜去皮洗净切小块。 锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。加盐拌匀，食前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。适合于初秋滋补。
小白菜
小白菜是秋季餐桌上常见的绿色蔬菜。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。富含钙、维生素A、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、钾、硒等。常吃能够促进骨骼发育，增强机体造血功能。其中的维生素B1、B6等，可缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，可保持平静的心态。
健康红绿灯：适合于大众人群食用。但做菜炒、熬时时间不宜过长，以免损失营养。脾胃虚寒者也需少食。
食用方式：可炒、熬，但不宜生食。
营养师推荐：
虾皮小白菜
●小白菜300g、虾皮 60g、白芝麻 50g（熟的）、姜片5片、油2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（3g）。
小白菜择洗干净，沥干水分，从中间斩一刀备用。 取带盖的微波盘，加入油、姜片和虾皮，盖上盖子，放入微波炉内以强微波3分钟爆香后取出，夹出姜片。 把小白菜放入微波盘内，调入盐，拌均匀盖盖子，放入微波炉内，以强微波烹调3分钟。取出微波盘，将小白菜夹到菜盘中，撒上白芝麻即可。
红薯
秋天是红薯收获的季节，此时吃点红薯大有裨益。最难得的是红薯属碱性食品，这对维持人体健康有积极意义。
红薯营养均衡，含有糖类、蛋白质、钙、磷、铁、硒、钙以及多种维生素，尤以胡萝卜素含量极为丰富，特别是红薯中纤维素较多，可润肠通便、治疗便秘，对预防结肠癌等癌症非常有益。
健康红绿灯：吃红薯可有讲究，一定要蒸熟煮透；红薯一次不可吃得过多，可与米面搭配着吃；单一食用红薯时，可以吃些咸菜；红薯还不宜和柿子同时吃；糖尿病、肾病患者不宜多吃； 胃溃疡及胃酸过多者不宜食用。最重要的是，红薯最好在午餐时段吃。
食用方式：可蒸、煮、烤等。
营养师推荐：
红薯粥
●红薯250克、粳米150克、白糖适量，将红薯洗净切小块，粳米洗净一同入锅中，加清水大火煮沸后改用小火约煮30分钟后，加白糖搅匀再煮一会即可食用。红薯粥香甜可口、老幼皆宜，具有健脾胃、益气血之功效。
山药
山药的模样虽然土里土气，但对人体健康非常有益，秋季保健应多吃点山药。
山药含有蛋白质、糖类、B族维生素、维生素A、C、E、碘、钙、铁、磷等无机盐和微量元素。山药含有的粘液蛋白可降低血糖，淀粉酶、多酚氧化酶可促进消化。作为滋补佳品，山药具有健脾、补肺、固肾的功效。 #p#分页标题#e#
健康红绿灯：山药男女老少皆宜，以吃鲜品为好。但山药含糖较高，糖尿病者不可多食；服糖皮质激素时忌与山药同用；烹饪山药时不可加碱。
食用方式：熟食。
营养师推荐：
●山药排骨汤 山药3斤，排骨半斤，姜6片，盐、味精。 山药去皮，洗净切滚刀块。排骨去骨水，再加入 6杯水煮滚 10分钟加入山药块、姜片一起煮至山药熟透，加入调味料即可。
