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尝果蔬,还要讲营养

放大字体缩小字体发布日期:2007-09-29 来源:烟台晚报 浏览次数: 541
核心提示:秋天,瓜果飘香,一个收获的季节。面对花样繁多、色彩诱人的瓜果蔬菜,除了令人垂涎,人们开始注重环保,注重如何吃的更营养。然而生活中由于人们对营养知识的缺乏,时常无意中将果蔬的营养丢失。 在果蔬博览会召开期间,记者采访了高凤运高级营养师。在他的眼中,一些


  秋天,瓜果飘香,一个收获的季节。面对花样繁多、色彩诱人的瓜果蔬菜,除了令人垂涎,人们开始注重环保,注重如何吃的更营养。然而生活中由于人们对营养知识的缺乏,时常无意中将果蔬的营养丢失。

  在果蔬博览会召开期间,记者采访了高凤运高级营养师。在他的眼中,一些人们习以 为常的行为其实并不科学,比如吃萝卜将皮剥掉,吃葡萄吐葡萄皮和籽,红薯好吃便吃个不停……

  吃是一门学问,吃的营养更是一门学问。烟台人,在享口福的同时,很有必要补上这一课。

  秋分过后,已入秋季,气候呈现出“燥”的特点,人们需要通过饮食调整来“滋润”身体,特别是润肺。此时若能吃些生津止渴的水果,如梨、苹果、葡萄等,人们会顿觉清爽、舒适。  

  梨

  秋季首推吃梨。梨,酸甜适口,鲜嫩多汁,含有果糖、葡萄糖、蔗糖、维生素A、B、C、D、E和多种微量元素,以及少量的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、苹果酸等营养成分。生食可解毒、降火、去秋燥;煎水或加蜜熬膏,可润肺、化痰、止咳。

  健康红绿灯:一般人都可食用,肝炎、高血压、肾功能不佳者更适于吃梨。但梨含糖量高,糖尿病人应少食;因其性寒,脾胃虚弱者、产妇不宜多吃或不吃,最好蒸熟或煮熟后再吃。

  食用方式:可生吃也可熟食。

  营养师推荐:

  ●将秋梨去皮、山楂去核并切成小块,一起榨成汁倒入杯中,加入少许白糖,搅匀后即可饮用,可润喉生津。

  ●大白梨1个,蜂蜜50克。将白梨去皮核,纳蜂蜜于梨心中,放入碗中,置笼中蒸熟服食,每日1~2次,连续2~3天。润肺止咳,解秋燥。

  葡萄

  葡萄有“水果皇后”之誉。初秋正值葡萄上市,一串串晶莹剃透的葡萄,含有葡萄糖、蛋白质、胡萝卜素、多种维生素,以及钙、磷、铁、钾等人体需要的营养成分。鲜葡萄补血、通小便,常食可舒缓神经衰弱,减轻疲劳,滋补肝肾。特别是葡萄皮中含有的白藜芦醇,可防心脑血管病,还具有抗癌能力。而葡萄籽里含有的原花青素,则可以抗老化。

  健康红绿灯:一般人均可食用,尤其是贫血、神经衰弱、过度疲劳者;秋天多吃葡萄还可护肝;不过,糖尿病、便秘、脾胃虚弱者应少食或不食。

  注意:因葡萄皮、籽有涩味,很多人吃葡萄喜欢将其吐掉,这会使葡萄的营养大打折扣,吃葡萄应将整颗入口,连皮带籽一起吃。

  食用方式:生食

  营养师推荐:

  ●鲜葡萄汁 新鲜葡萄100克洗净去梗,用清洁纱布包紧后挤汁,加适量白糖调匀即可。一天分3次喝完。可增进食欲。常饮还可延年减肥。

  ●葡萄粥 鲜葡萄30克,粳米50克。粳米加水如常法煮粥,粥半熟未稠时,把洗净葡萄粒加入,再煮至粥稠即可。早晚分食。可补肝肾,益气血。

  苹果

  眼下苹果陆续上市,红艳艳的苹果,不仅模样俊俏,而且其营养在水果中最为齐全。类黄酮、钾、碳水化合物、磷、维生素C、维生素B、锌、钙等应有尽有。苹果中的多酚类物质,可抗氧化、降血压、抑制黑色素的产生。而含量丰富的膳食纤维、果胶,可治便秘,还能抑制腹泻。

  健康红绿灯:苹果老少皆宜,每天可以吃上1~2个。但患冠心病、心肌梗塞、肾炎、糖尿病者少吃为宜。

  食用方式:生食或煮熟。

  营养师推荐

  ●苹果萝卜汁 苹果两个、胡萝卜半个、芹菜25克。将所有材料洗净榨汁,再加入适量的柠檬原汁(砂糖适量)。可除便秘,对消除眼睛疲劳有一定功效。

  ●淮山苹果粥 苹果两个、淮山药15克、少许糯米。将苹果去皮捣烂,加入切成薄片的淮山药和少许糯米,合煮成稀饭食用。治腹泻,调理肠胃功能。#p#分页标题#e#

  板栗

  金秋的板栗最新鲜最有营养,有“千果之王”美誉的板栗,含有人体所需的钙、铁、磷、钾、胡萝卜素以及淀粉、蛋白质、粗纤维等。同时,还含有多不饱和脂肪酸,可防治高血脂、冠心病、动脉硬化等心血管病。

  健康红绿灯:一般人都可食用。尤其适合肾病者食用,肾亏、小便频的老人,每天早晚可细嚼慢咽生栗1~枚。但不论生食或熟食,一次不易太多食。有便秘者忌食。

  食用方式:生食或熟食

  营养师推荐:

  ●500克栗子去皮壳,晾干磨粉。取适量栗子粉加清水煮熟为糊,再加蜂蜜适量即成。可调理脾胃、滋养肠道。

  ●将10枚栗子和适量大米一起煮成粥,吃前加适量红糖。可补血强肾,适合中年人吃。



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