一、花粉来源及特性
花粉即植物雄花花药中的粉状物(花粉粒)，是植物的雄性生殖细胞，也是植物的精子，其功能是与植物卵细胞结合为受精卵，发育成种子，故花粉是植物繁衍后代的物质基础，为植物体最精华之所在。
蜜蜂在采集的花粉中加入了一些花蜜和消化液，使花粉粘集成团粒存放在后腿基部，当飞回蜂巢时，通过人们设计的收粉器时，身体钻过小孔口，后腿的花粉团即被括下而进入集粉盒内，经一段时间被收取烘干，花粉粒大小、颜色常随植物种类而异，直径一般为30～50微米，颜色多样由淡白色到黑色，大多数为黄色或淡粟色，花粉粒由花粉壁和内容物两部分组成，内容物包括营养核及生殖核，花粉壁由内壁和外壁构成，内壁柔软，外壁很坚硬。
（一）抗疲劳及增强体力
国外也常有一些优秀成名的运动员经常服食用花的报告，中国国家体委科研组曾对花粉提升运动员能力进行研究，每天食花粉１５公克，连续食用三个月，证实花粉可明显提高心脏工作能力、增强耐力和骨骼肌的力量，运动后心跳增加数比食花粉前明显减少，这些效果对一个运动员是非常重要的，因此常被推荐为运动员长期服食的营养补给品。
（二）对消化肠胃效果
用玉米花粉治疗习惯性便秘，有效率达95%，疗效表现为排便间隔时间明显缩短，粪便软化，排便量增加，认为花粉能使肠道蠕动增加及增加回、结肠之张力而促进排便。
花粉对胃口不佳、消化吸收能力差、消瘦病人、慢性胃炎、胃疡等胃肠功能紊乱者有明显改善效果，在食用一段时间后，可增加食欲、促进吸收，增强消化系统功能，使精神好转，体重增加，此可能与花粉含有抗菌物质、多种维生素及Ｘ类等生物活性物质，有改善及修复消化道的功能有关。
（三）养颜美容
花粉用于养颜美容古代早已流传，古药书记载红白莲花蕊可乌发驻颜。花粉含多种营养成分，能营养真皮、改善表皮多观、保持弹性、防止皱纹及褐斑、维斑之发生，曾有广泛研究显示，经常食用花粉对老年人皮肤有保健功用，也可以防止各种皮肤病的发生如皮肤过敏、皮肤炎、雀斑、面疱、粉刺等。提取花粉中有效成份，与有机硅油调制成护肤产品，以动物及人体作试验，对养颜美容有一定的效果，且花粉也有改排便的功能，减少宿便的产生，对养颜也是有帮助的。
（四）抗衰老效用
引起衰老的原因及机理是多种的，自由基的产生，体内超氧岐化Ｘ（ＳＯＤ）、过氧化脂质（ＬＰＯ）和脂褐素含量被认为都与机体衷老有关，花粉含黄酮化合物、胡萝卜素、维生素Ｃ、维生素Ｅ、和微量元素硒、锌、铜、锰、镁等统称为抗氧化要素，可提高体内ＳＯＤ含量，降低过恙化脂质及脂褐素的产生。根据试验，食用花粉的老鼠可明显增加老年鼠内红血球中ＡＴＰ的含量，中老年鼠食用花粉后心肌自由基减少，而肝、肺组织中超氧化物歧化Ｘ（ＳＯＤ）明显增加一倍，肺部尤其显著，肌肉及大脑皮层的脂褐质（老年色素）也明显的减少，另花粉也可使家蝇的自由基化学发光强度减少，ＳＯＤ的活性显著增强，此提示花粉抗衷老是有效的。
（五）前列腺功能
前列腺增生也是一种男性老年人常见的慢性病，尤其更年期后的男性老人，发病率高达75%以上，随着年龄不断增加，症状也逐渐明显或加重，患者疼痛难忍，目前除手术外，多采用激素疗法，但只能暂时缓解症状，无法治本，以人为诱发的前列腺增生小鼠，连续给予３０天的花粉提取物，发现对腺体增生有显著抑制效果，日本也报道用花粉治疗慢性前列腺炎，前列腺肥大，其治愈率达80%，在短时间内，即可痊愈。
