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防止菜肴偏咸的3个注意事项

放大字体缩小字体发布日期:2007-09-13 来源:中国经济网 浏览次数: 331
核心提示:1、要充分估计味精中含有20%盐分。如果放盐后再加味精,菜就偏咸。 2、要预计原材料如火腿、榨菜等本身在烹调过程中所释放出来的含盐量。 3、根据不同菜肴掌握不同盐量。如白菜需盐量小,豆腐则应适当多加些盐。
1、要充分估计味精中含有20%盐分。如果放盐后再加味精,菜就偏咸。

2、要预计原材料如火腿、榨菜等本身在烹调过程中所释放出来的含盐量。

3、根据不同菜肴掌握不同盐量。如白菜需盐量小,豆腐则应适当多加些盐。


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