膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,分为非水溶性和水溶性纤维两大类。纤维素、半纤维素和木质素是非水溶性纤维,而果胶和树胶等属于水溶性纤维。
含膳食纤维的食物:糙米和胚牙精米,以及玉米、小米、大麦、小麦和麦粉等杂粮;根菜类和海藻类的食物纤维也很多,如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等;还有芹菜、韭菜、白菜、萝卜等绿叶蔬菜。
膳食纤维的益处:适量补充纤维素,可使肠道中的食物增大变软,促进肠道蠕动,从而加快了排便速度,防止便秘和降低肠癌的风险。多吃膳食纤维还有利于减肥、防治便秘、预防结肠和直肠癌、防治痔疮、降低血脂和预防冠心病、改善糖尿病症状、改善口腔及牙齿功能、防治胆结石和预防妇女乳腺癌。