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苦瓜不苦营养差

放大字体缩小字体发布日期:2007-08-30 来源:糖酒快讯 作者:未知 浏览次数: 503
核心提示:苦瓜的苦味,是由于它含有喹宁物质,喹宁物质具有清热解毒的功效。如果不去掉苦味,估计大部分人都难以下咽的,太苦了,那么怎么去掉苦味呢?最常用的就是两种方法,一是用热水焯,把苦瓜切片或丝,可以焯两三遍,苦味就会变的很淡了,或者直接放到滚开水里,大约3分钟


  苦瓜的苦味,是由于它含有喹宁物质,喹宁物质具有清热解毒的功效。如果不去掉苦味,估计大部分人都难以下咽的,太苦了,那么怎么去掉苦味呢?最常用的就是两种方法,一是用热水焯,把苦瓜切片或丝,可以焯两三遍,苦味就会变的很淡了,或者直接放到滚开水里,大约3分钟就可以捞出来了,但这样就丢了苦瓜的风味。另一种方法就是用盐渍,在苦瓜片或丝上撒盐,过一会可以炒来吃,基本保留苦瓜的风味,可能会略苦点,但还可以接受的。

  苦瓜营养价值丰富,富含蛋白质、脂肪、维生素A、B、C等,尤其是维生素C,含量居瓜类之首,但通过以上的两种方式制作,对维生素C的损失是很大的。苦瓜中的苦瓜素号称“脂肪杀手”,对消脂效果明显,是减肥的佳品。

  苦瓜去掉了苦味,清热解毒的功效就会减弱,但减肥的功效依然存在。其实,任何食物甚至是事物都是这样,突出了某一方面的特点,那另一方面可能就要受到抑制,看你需要哪方面了。现代人大多是营养过剩的,合理去除一些营养素也未尝不可

关键词: 苦瓜 营养


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