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最简洁的营养早餐

放大字体缩小字体发布日期:2007-08-18 浏览次数: 1919
核心提示:当红薯遇到牛奶,会有怎样的变化?一个长相朴实,透着满天星斗般的憨厚;一个光滑细嫩,完全是公馆小姐的姿态,然而,他们的组合却是早餐上的绝配。 前几日,一位朋友来电询问有关早餐营养的搭配问题:早餐品种繁多,怎样吃,才能满足营养平衡呢? 听起来似乎是个老生


当红薯遇到牛奶,会有怎样的变化?一个长相朴实,透着满天星斗般的憨厚;一个光滑细嫩,完全是公馆小姐的姿态,然而,他们的组合却是早餐上的绝配。

前几日,一位朋友来电询问有关早餐营养的搭配问题:早餐品种繁多,怎样吃,才能满足营养平衡呢?

听起来似乎是个老生常谈的问题。于是答曰:简单啊。一样含淀粉的主食(最好是全谷),一样是富含蛋白质的食品,外加一样蔬菜或水果。三者兼备,营养就足够全面了。

但朋友却“不依不饶”:早上时间宝贵,哪里有时间吃那么多种东西啊!

我很疑惑: 真的很难么?比如说,两片全麦面包、一杯牛奶、一小碗水果块,不算很复杂啊。或者你改成中式,用一份鸡蛋煎饼、一碗豆浆,加上一个番茄;或者一份肉菜包、一碗豆腐脑,加上一碟凉拌小菜,一点都不复杂呀。

她继续追问: 能有办法将3项要求浓缩成两样食品吗?最好是低能量高纤维,我正在减肥。

听起来简直就是口试题,我只有迎接挑战: 那就只有吃薯类加牛奶了。这个组合很神奇,它既有淀粉类,满足了主食的需求;也有维生素C和胡萝卜素,满足了蔬菜水果的要求;更值得一提的是,这个组合富含钾和钙,是难得的呈碱性早餐;当然,同时满足你的要求,它还是低脂高纤早餐,吃了之后不容易饥饿。

有数据为证:一块烤红心甘薯300克、牛奶250克,共计含有能量450千卡、蛋白质11克、碳水化合物88克、脂肪8克、钙320毫克、钾665毫克、维生素C 78毫克、纤维4.8毫克。它可以满足一日能量的21%、钙的40%,而脂肪只相当于正常一日摄入量的1/10。

但这个搭配也不完美,主要问题就是蛋白质略微缺少。不过解决起来倒不困难,只要随身携带一小把坚果,比如开心果或杏仁,上班路上吃掉,就能增加5克蛋白质,而且还能带来一般早餐中数量不足的维生素E。最后,记得在早餐之前要先喝两大杯水。

朋友喜出望外: 看来这种吃法用来减肥还真不错。以前总觉得早上吃红薯很不像吃早餐的样子,看来是认识偏颇了。可这烤红薯配牛奶,不中不洋的,味道怎么样啊。

我郑重承诺:一口红薯一口奶,细细咀嚼,味道相当和谐呢。当然,把这个方案换成烤马铃薯配牛奶,或者土豆泥配牛奶,营养组合也不错,感觉更西化一些。

如果你不嫌麻烦,把红薯或马铃薯泥和全麦面粉混合,制成红薯软煎饼,味道更为可口。以我自身的家居体验来说,自制烤红薯+牛奶+坚果,算是很受欢迎的早餐组合之一。

考虑到夏天用烤箱实在太热,改成蒸食也可。最近又是山药丰富的季节,把烤红薯换成蒸山药之类,更有健脾胃的效果,只是没有烤红薯那么便于室温储藏,需要头一天蒸好放在冰箱里,第二天微波一下即可。

需要注意的是,有胃酸过多、胃溃疡和腹胀腹泻问题的人,最好不要在早餐食用大量甘薯,否则容易引起胃肠不适。



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