夏季以来，有人因为过量食用蔬菜，暴露部位出现了浮肿、瘀斑等急性皮肤损害的症状。医生认为，这些是因为人们对蔬菜所含的感光物质过于敏感，不能正常代谢所致。因此，有皮肤过敏史的人们，要有选择性地食用蔬菜。
据介绍，常吃蔬菜虽然有益人体健康，但由于蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐、纤维素等
营养物质，有些人会因为吃了某种蔬菜，经强光暴晒引发皮炎，临床医学称之为蔬菜日光性皮炎。
蔬菜日光性皮炎又称“大头瘟”或“大头风”，多发于20至40岁的女性，儿童发病也较常见。此病发病较急，一般在人们进食野菜或蔬菜后5到20小时即发病。此皮炎是由于人们食用或接触光感性蔬菜，如榆树叶、槐花、刺儿菜、马齿苋、灰菜以及黄泥螺等，再经日光暴晒所致。轻者暴露部位出现浮肿、瘀斑等急性皮肤损害，重者则会出现水疱、血疱、坏死，且颜面肿胀异常明显，眼裂常不能睁开，并伴有发热、头痛、胸闷、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应等。
蔬菜引发日光性皮炎，除了与人们的体质密切相关外，同时，还必须具备两个条件。一是食用的野菜或蔬菜含有某种感光素，且发病率和病情轻重与烹调方法和进食菜量有一定关系。食用蔬菜量多者，不但发病率比较高，而且病情也会比较较重。二是人们进食上述蔬菜后必须经日光照射下才能发病，这是由于蔬菜中的感光素要在阳光的照射下才能发挥致病作用。因此，人们食用蔬菜后的发病部位多在阳光能够照射的地方，而且发病日期多为天气久阴突然放晴的日子。
医生提醒，一旦进食蔬菜发生日光性皮炎，应立即停止食用与发病有关的蔬菜，避免晒太阳。对于过敏症状较重者，可在医师指导下使用抗组织胺类药物。对阳光敏感者，在夏季可随时服一些清热凉血除湿类的中成药，如导赤丹、栀子金花丸、牛黄清心丸、清肺抑火丸、人丹、十滴水等。
