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黄豆芽的营养价值

放大字体  缩小字体 发布日期:2007-08-11  来源:第一食品
核心提示:当今世界天然、健康食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜,特别是金灿灿的如意菜黄豆芽。明人陈疑曾有过赞美黄豆芽的诗句:有彼物兮,冰肌玉质,子不入污泥,根不资于扶植。黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来,更利于人体吸收,营养更胜黄豆一筹。 ≮功效

    当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜,特别是金灿灿的“如意菜”——黄豆芽。明人陈疑曾有过赞美黄豆芽的诗句:“有彼物兮,冰肌玉质,子不入污泥,根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来,更利于人体吸收,营养更胜黄豆一筹。

    ≮功效≯

    春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏证。

    所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止小动脉硬化,防治老年高血压。

    黄豆芽富含维生素C,是美容食品,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。

    吃黄豆芽对青少年生长发育,预防贫血等大有好处。

    ≮适用人群≯

    一般人均可食用。

    ≮适用量≯

    每次50克。

    ≮特别提示≯

    在生发黄豆芽时注意豆芽不得生得过长,烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B2不减少。烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

    ≮健康红绿灯≯

    有的豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,甚至可能含有激素,千万不要食用。

    ≮主要营养素≯

    维生素

    (毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E

    50.040.070.06-6-0.8

    生物素(微克)K(微克)P(微克)胡萝卜素叶酸(微克)泛酸烟酸矿物质元素

    (毫克)钙

    ---30420.340.668

    铁磷钾钠铜镁锌(微克)硒(微克)→参看

    营养手册

    1.5611605.30.14210.270.96

 
关键词: 豆芽 营养
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