尽管时至立秋，天气依然闷热，人们对初秋有“秋老虎”之喻。此阶段，人体消化和吸收功能受到一定的影响。对于美食者来说，饮食调节显得很有必要。为此，我们走访了西安市一些品牌餐馆，为大家挑选出一些特色开胃营养菜，希望给美食者带来新的味觉体验。
酸辣开胃
俗话说：“姜开胃，蒜打毒”，吃蒜不仅可增加营养、改善食欲，还可以防治各种疾病。另外，醋不但是调味佳品，也成为一种潮流美食。
“四川味道”的“仔姜排骨”、“仔姜鲫鱼”和“仔姜泥鳅”，麻辣鲜香、风味特别，不失为立秋时节的一道难得的开胃菜。
“三十六记巴蜀老号”为消费者推出的“锦绣泡虾”用四川传统泡菜腌制而成，兼顾了营养和口味，是一种难得的美食组合，不得不尝。
“明德楼”的“醋香娃娃菜”、“汽水肉”和“关中第一鱼”用粤菜的豉油汁和陕西的酸辣味柔和成的新鲜口感，细腻、鲜嫩，色泽鲜艳，吃起来爽口开胃，挡不住的酸辣诱惑更能刺激你的味觉神经，或许会让你胃口大开。
清淡邂逅
在这样的季节里，清淡的饮食依然成为阶段美食主流。
“国力仁和川菜”为消费者准备了贴近心境脆香可口的“雪山珍笋”和营养丰富、味道鲜美的“蟹黄豆花”，让精于美食，钟情健康的饮食男女，感悟来自“国力仁和川菜”的真情“食”意。
“川渝人家”新出的“丝瓜烩鱼肚”营养丰富而口味淡雅，有清心、醒脾开胃之效。
福润德商务会馆的“冰珠醋芹羹”具有降暑、开胃、降血压的功效，不仅口感清淡更是一种保健羹。“周公鸭炙”补阴理气，古代韵味十足，也益于健康。
“宗江老川菜酒楼”推出的“金瓜排骨”从形到味、从质到养，不仅南瓜内含丰富的维生素、矿物质，而且具有一定的食疗功效，“乾隆类味鸭”用多种香料卤制而成，巧妙搭配，肉味酱香，青红椒粒的脆爽，入口清香，回味绵长而悠久，融会于一起，有水到渠成之效果。
美容保健
西安市一些饭店热销美容保健佳肴则突出了美容这一立秋时节美食的重要主题。
喜来登大酒店特别推出了“天府鸵鸟排”、“婆参扒驼掌”、“宫保鸵鸟胗”等鸵鸟美食，据介绍，鸵鸟肉内含人体所需的21种维生素和微量元素，被国内营养学专家赞誉为“肉中精品”和“理想的食品”。
“西宾粤菜皇”推出的“无花果雪梨煲凤爪”、“游龙太子”、“薄荷彩椒羊腿片”等，不仅味道鲜美，也有一定美容和食疗功效。唐城宾馆的“杏仁红鳟”烹调新颖、营养丰富，“火龙果木司”鲜甜适口、美容养颜。
富凯大酒店的“红酒煎牛柳”和“鱼翅泡馍”，其南北风味相结合，营养丰富、口味独特、出品新颖且色泽红亮、口感爽滑、搭配合理，并有强身健体之功效。西安东方大酒店的木瓜滑炒墨鱼丁、蛋塔水果伴色拉是女士美容养颜之佳品。
“摸错门牛肚王”火锅店推出的“宁氏涮牛肚”选用能强身健体且纤维含量丰富松软的牛肚，有延缓衰老、滋阴壮阳、养颜益寿之功效；“丑鱼”虽形色丑陋但却皮焦里嫩、味道鲜美、营养丰富。
麻辣诱惑
秋来暑未消，然而很多以“辣”为主食的生意场所依然红火。“辣”迷们说，在空调房下吃辣，可以让人忘掉高温天气的灼热，并且别有一番风味，那可是另外一种不同的感觉。
多情秋夜，三两知己一起，相约“长安小调”主题火锅，蘸着其独特的料碗，分享那里的香辣绝美的兔头、成都特色胖蹄花、绿色毛肚、各种成都小吃等特别的美味，让您充分体验到美食的趣味；
“绝代双椒”火锅食府的锅底用纯正的植物油加入特制的糍粑辣椒，上等的青红花椒和30多种名贵的中草药熬制而成，香味独特，口感细腻，麻、辣、鲜、香分明，要特别推荐的是该店“香菜丸子”、“成都油豆皮”，几乎所有尝过的人无不称好。并且价格也够实惠。
重庆金川鸭肠王火锅店的“蹄花”、“片片鱼”和“四川鸳鸯锅”的锅底融合川、陕特色，受到古城人的青睐，其“鲜鸭肠”做法独特，色香味美。
重庆 “奇火锅”的 “毛肚”和“鸭肠”、“十八香豆腐”、“山椒牛肉丸”、“爽口鱼滑”让炎炎夏日“辣”族粉丝们吃得不辣不燥不上火，麻辣清爽一整夏。
“摸错门牛肚王”将柔和的牛肚与刚烈的野山椒嫁接而成的“母老虎”特具风味，令食者欲罢不能，观者垂涎不已。其辣椒油蘸料选用河北贡椒特制而成，与“涮牛肚”、“丑鱼”被食客誉为摸错门“三绝”之一。
