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蚕豆的营养价值

放大字体缩小字体发布日期:2007-08-03 浏览次数: 8736
核心提示:【美食杰食物档案】 蚕豆,又名胡豆、夏豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全。 ≮功效≯ 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等,并含有丰富的胆碱,有
【美食杰食物档案】

蚕豆,又名胡豆、夏豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全。

≮功效≯

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等,并含有丰富的胆碱,有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。

≮适用人群≯

一般人都可食用。

≮适用量≯

每次30克。

≮特别提示≯

蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。

不可多吃,以防胀肚伤脾胃。

≮健康红绿灯≯

蚕豆含有致敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

≮主要营养素≯

维生素

(毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E

850.370.12--16-1.2

生物素(微克)K(微克)P(微克)胡萝卜素叶酸(微克)泛酸烟酸矿物质元素

(毫克)钙

-13-0.512600.481.549

铁磷钾钠铜镁锌(微克)硒(微克)→参看

营养手册

4.433999220.641132.842.02
关键词: 蚕豆 营养


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