维生素C(抗坏血酸)VitaminC(Ascorbicacid)
形成牙齿与骨骼所必需，骨折后的愈合，外伤与烧伤的愈合，增加对疾病与传染病的抵抗力。
绿叶蔬菜、豆芽、水果尤其是柑橘类、土豆。
坏血病、齿龈肿胀、流血、骨骼脆弱、坏死、毛细管变脆、皮下出血。
维生素D VitaminD
促进钙和磷的吸收，调节钙和磷的正常代谢，促进牙齿和骨骼的正常生长。
户外的阳光照射、鱼肝油、蛋、鱼类、牛奶。
儿童佝偻病，成人骨质软化病，老年人骨质疏松病。
维生素E VitaminE
维持心肌与骨骼肌的健康，可能能延缓老年化的进程；防止空气污染有一定的效果。
植物油、麦芽、全麦、杏仁、花生、葵花子。
红细胞被破坏
维生素K VitaminK
维持凝血酶原与凝血因子的活力
绿叶蔬菜、肠道细菌合成.
凝血酶原和凝血因子的降低，容易出血。
钙 Calcium
构成骨骼牙齿的主要成分，帮助血液凝结，帮助体内某些酶的活化；维持神经传导，调节心率，促进铁代谢.
牛奶与奶制品、鱼类、大豆与豆制品、杏仁、酵母。
骨骼牙齿发育不正常、佝偻病、骨质软化症、骨质疏松症、凝血机制障碍、肌肉痉挛(抽筋)。
磷 Phosphorus
构成骨骼牙齿的主要成分,细胞核蛋白的主要成分；体内所有的代谢反应都需要磷。
肉类、干果类、粗粮
一般不易缺乏，牙齿、骨骼发育不正常,佝偻病、骨质软化症.
铁 Iron
构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和其它酶的主要成分。
动物内脏、肉类、蛋类、绿叶蔬菜、豆类、干果类。
缺铁性贫血,容易疲劳、头痛、对疾病的抵抗力降低。
钾 Potassium
维持体内的水平衡,酸碱平衡与渗透压，加强肌肉的兴奋性，维持心跳规律，参与蛋白质、碳水化合物与热能代谢。
苹果、杏、香蕉、柑橘、西红柿、牛肉、鸡、鱼、酵母、土豆、芝麻、葵花子。
倦怠、肌肉无力、嗜睡，严重缺乏时发生麻痹,心律失常与代谢性碱中毒.
钠 Sodium
维持体内的水平衡，渗透压与酸碱平衡，加强肌肉的兴奋性。
食盐、咸菜、腌制食品。
不易发生缺乏，严重时可发生虚脱、昏迷。
镁 Magnesium
激活体内多种酶，抑制神经的兴奋性；参与体内蛋白质合成，肌肉收缩与体温调节；维持心脏、脑、肾、肝与其它器官的健康。
绿叶蔬菜、糖蜜、果仁、大豆与其它豆类。
神经反射亢进或减退，肌肉振颤，手足抽搐，心动过速，心律不齐，情绪激动，不安.。
铜 Copper
催化血红蛋白的合成；维持神经纤维的健康；为血铜蛋白、肝铜蛋白、脑铜蛋白的主要成分。
杏仁、豆类、动物肝脏、水产、粗粮、核桃
贫血,中性白细胞减少,生长迟缓,情绪易激动。
铬 Chromium
激活胰岛素。
啤酒、酵母、黑胡椒、蘑菇
葡萄糖耐量异常.
锌 Zinc
活化含锌金属酶；维持皮肤健康；促进伤口愈合；维持血维生素A的正常水平。
牛肉、乳酪、蛋、豆类、鱼、果仁,麦芽、粗粮
生长迟缓；少年期性腺不发育；味觉降低或异常。
碘 Iodine
构成甲状腺素的重要成分；调节甲状腺的功能。
海产品、特别是海带
单纯性甲状腺肿；儿童克汀病，表现为生长迟缓，智力低下或痴呆。
锰 Manganese
活化硫酸软骨素合成的酶系统，促进生长，促进成骨作用。
果仁、粗粮
人体不可能缺乏.
硒 Selenium
构成谷胱甘肽过氧化合酶的成分；参与辅酶Q与辅酶A的合成；保护细胞被氧化。
麦麸、大蒜、洋葱、麦芽、金枪鱼
与心肌坏死有关,与某些肿瘤有关。
氟 Fluoride
牙齿与骨骼的成分。
茶叶、啤酒酵母、花粉。
牙斑、龋齿。
