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不可食用的动物器官

放大字体缩小字体发布日期:2007-04-14 来源:第一食品网 浏览次数: 1215

1.畜体三腺

1.1甲状腺

是动物的内分泌腺体。它的部位与大小(重量),因各种动物的不同而异。如猪的甲状腺是两叶连在一起,位于气管喉头的前面。一般为10克左右。牛的位于食管和甲状软骨的两侧,其长度占到第一至第三气管软骨之间,两叶重量一般为20克左右。羊的位于喉头软骨的两侧,呈枣核状,其重量一般为3克左右。马、驴、骆驼的甲状腺,也都在气管喉头的两侧,一般马的重20克左右,驴的重15克左右,骆驼的重50克左右。甲状腺分泌甲状腺素(原氨酸),人食后可引起中毒,中毒的潜伏期变化很大,最短的食入后1小时就发病,最长者食入10天后才发病,一般发病多集中在食后12~24小时,与一般细菌性食物中毒相似。值得注意的是,由于潜伏期的特点,当进行流行病学调查时,对同餐进食而短期未发病者,应进行较长时间的追踪观察,以免漏诊。中毒者的主要症状是头晕、头痛、心慌、气短、狂躁、无力、脉快、多汗、食眠、恶心、厌食、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者出现脱发、脱皮、手指震颤、精神失常。实验证明,人如果摄入1.8~3克甲状腺就会发生中毒。

1.2肾上腺

肾上腺(俗称小腰子),分别位于左右肾脏前端,大部分包在肾脂肪囊和腹腔油脂内。猪的为椭园形;牛的为半月形;羊的为三角形;其重量与各种动物甲状腺相近,只有马的肾上腺大约是甲状腺的1倍。肾上腺含有的肾上腺素有毒,食后引起的症状是头晕、恶心、呕吐、胃痛、腹泻、手麻、心悸等。严重者面色苍白,瞳孔放大,它的特点是潜伏期短,有的食后15~30分钟即发病。

1.3病变淋巴腺

淋巴结在动物体内具有关卡抗病的防卫作用,一旦动物体有病,淋巴结则发生变化,称为病变淋巴结。大的淋巴结多在腹股沟、肩肋前和腰下等处,正常淋巴结柔软园形或椭圆形呈灰褐色,病变淋巴结往往是肿大、出血、变硬、有的化脓等。这种淋巴结里面含有致病微生物和毒素,人吃后可引起人的多种疾病。

2.鸡的腔上囊和尾尖

位于紧靠泄殖腔门内层的背壁上方,呈梨形,樱桃大小,过去很少被人们注意。近年来动物学家在研究鸟类免疫功能时,才偶然发现,腔上囊在显微镜下观察,呈多个囊状,其囊壁充满数以万计的淋巴,是典型的淋巴滤泡结构,又被称为“淋巴之家”。在这个家中存在着有吞食能力很强的细胞---巨噬细胞,这种细胞能吞食进入体内的各种致病物质(病菌、病毒及其他各种有害成分等),然后储藏在囊内。经实验证明,储藏最多的为致癌物质。这种巨噬细胞只能吞食而不能分解,腔上囊也没有能力将其分解,这样被转运来的致癌有害物质便在这里滞留、存放、越聚越多,如果没有这方面的常识,被人们吃鸡时吞食,则在人体内埋下了可能引起癌症的隐患。尾尖大家是很熟悉的,就是鸡的尾巴,它的结构和腔上囊的结构是相类似的,因此,人们在吃鸡时,为了安全起见,也应该把尾尖和腔上囊一同去掉。

3.兔臭腺

兔体有3对腺体,其味道腥臭。一对是白鼠鼷腺,另一对是与其并列的褐色鼠鼷腺。这两对臭腺,.雄性位于阴茎背两侧皮下,园形;雌性位于阴蒂背两侧皮下。三是直肠腺,位于直肠末端两侧壁上,呈长链状。

4.鱼黑衣与臊筋

鱼腹腔内膜上有一层黑色膜衣称黑衣,不仅有腥味泥土味,且含有组胺、类脂使及溶菌酶,不利于食用。在鲤鱼两侧的皮内各有一条类似白线的筋,它属于强化性物质,有慢性病的人吃了犯病。



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