都说春天是孩子蹿高的黄金季节，有关专家指出，季节确实与生长发育有密切关系，无论在身高还是体重方面，都有显著影响。一般在春季，身高增长最快，而秋季体重增加最快。在３～５月的３个月中，身高增加值等于９～１１月３个月身高增长的２～２．５倍。除了遗传、性别、疾病、母亲孕期等因素以外，这段时期的饮食营养也会影响孩子的健康长高。因此，家长应该抓住春季这个大好时光，为孩子的身高行动起来。
营养均衡是基础
市中医院营养专家陆素飞说，孩子不论是在什么时候，都要注意营养的均衡，尤其是春季，更不能忽视一日三餐的正常饮食。饮食要多样化，保证天天摄入足够的热能和各种营养素，满足小儿生长发育的需要。
蛋白质：有助骨骼生长
蛋白质对生长发育的儿童和青少年尤其重要。一般以动物蛋白为主，植物蛋白也要注意添加。如蛋白质摄入不足，就会造成生长发育迟缓，身体瘦弱，抵抗力低下。摄入蛋白质要配合碳水化合物（主食）的摄入，碳水化合物也是生长发育必不可少的营养物质，13～18岁的青少年每日主食不能少于500克。
脂肪酸：提供能量
身高的发展是生长发育中重要的指标之一，充足的脂肪酸摄入是必要的。除非孩子本身的体重已经超过标准体重的25％，且达到肥胖的指标，否则不应该严格限制孩子选择脂肪性食品。应多选择天然的含必需脂肪酸高的食品，如鱼类、鸡蛋类等，建议不要吃过多含高油脂的食品，如奶油、牛油等。
维生素：不可缺少的元素
维生素对孩子的成长发育有必不可少的作用。这个家族中维生素A、B、C等尤其对孩子长高方面发挥重要作用，而日常食品中柑橘类水果、胡萝卜、菠菜等维生素含量丰富。
矿物质：生长必不可少
钙 钙是构成骨骼的重要成分，缺钙婴幼儿会出现生长停滞，抽搐、骨软化症、佝偻病等。含钙的食物有牛奶、海藻类、海鱼、菠菜、大豆制品、花生、柑橘、山楂、瓜子、芥菜、枣、虾类、海蜇、海带、榛子、萝卜、杏仁、橄榄、西红柿、蛋类等。补钙要从两方面考虑，一是选择含钙高的食物，二是钙的吸收率。牛奶、虾皮、海带、海藻类食品、豆制品等含钙高，其中牛奶、虾皮、骨头汤等不仅含钙高，而且吸收率较高。食用含钙高的食品时，最好与一些能促进钙吸收的食品如蛋白质类、维生素C、维生素D等搭配，提高利用率。另外，一些食物食用不当会阻碍钙的吸收，如菠菜、笋等，这些食物烧前最好焯一下，去掉内含的草酸和植酸。
陆素飞说，最佳补钙时间一般在晚上临睡前，这时饮用一杯牛奶或酸牛奶，会达到最佳补钙、促生长的效果。
锌 缺锌婴幼儿会出现异食癖、厌食症、骨骼发育障碍、肝脾肿大、脱发、腹泻、皮炎等症状。缺锌可补一些含锌高的食物，如可可、莲子、花生、芝麻、核桃、蛋类、瘦肉（牛、羊、猪）、动物肝、奶、虾类、海鱼类、瓜子、杏仁、芥菜、榛子、柿子等。
在孩子生长发育突增期，每天钙的摄入量应达到1000～1200毫克，奶、鱼、豆制品中钙的含量高，更便吸收利用，故应保证每天1～2袋鲜牛奶。
铁 婴幼儿贫血，易导致免疫力减弱、厌食、生长发育停滞等。含铁的食物有莲子、黑木耳、海藻、黄花菜、香蕉、橄榄、蘑菇、油菜、芝麻、动物肝肾、血豆腐、酵母、枣、鱼类、谷类、蛋黄、绿色蔬菜等。
铜 铜是体内酶和辅酶的重要成分之一，贫血、骨质疏松、牙易脱落、儿童缺铜发育迟缓、智力低下。含铜的食物有柿子、芝麻、粗粮、柑橘、杏仁、栗子、鱼虾、红糖、动物肝等。
镁 镁可促进钙的吸收，含镁高的食物有粗粮如荞麦、玉米、燕麦，有干果如核桃、杏仁，还有胡萝卜、黑枣、香蕉、花生、豆制品等。
计划长高之家庭饮食
家庭餐饮要注意烧制些含钙丰富、能促进钙吸收的菜肴，如糖醋排骨、糖醋鱼、鱼头豆腐、海带炖骨头（适当加点醋），主食也应保证每周吃一两餐粗粮如小米饭、玉米糊等。
另外，还要改变一些不利于孩子生长发育的不良饮食习惯，如不吃早餐、饮食偏咸、大鱼大肉而不吃蔬菜水果、常吃洋快餐、过多饮用碳酸饮料、爱吃含糖量高的零食等等。有吃零食习惯的孩子家长要给予正确的引导，如可改吃一些干果和可口的蔬菜水果，如核桃、杏仁、小番茄、小黄瓜等。
“助高”食谱
糖醋排骨
原料：猪排500克，面粉50克，绍酒、酱油、糖、醋、葱段、生粉和香油各适量。
做法：将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉加水调成汁备用。烧热锅，下油，至六成热时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。
原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。
特点：色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。
凉拌海带丝
原料：海带丝，枸杞子，金针菇，嫩姜丝，香油，麻油，盐。
做法：海带丝用热水烫过捞出放凉。枸杞子入电锅蒸煮5分钟，金针菇用热水煮软捞出。将所有材料加在一起拌匀，并加入调味料即可。
特点：海带含有丰富的矿物质，凉拌又减少营养元素损失。
沙锅鱼头豆腐
原料：净鲢鱼头半片,嫩豆腐一盒,水发香菇,绍酒,姜末,酱油,嫩青蒜,白糖，豆瓣酱,味精,熟猪油，上汤适量。
做法：将鲢鱼头洗净，去掉牙齿，在近头部肉上深刻两刀，鳃盖肉上剞一刀。鱼头剖面上涂一层碎豆瓣酱，正面抹上酱油。豆腐切成长条块，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。砂锅置旺火上烧热，至八成热时，将鱼头正面下锅煎黄，加入酱油和绍酒、白糖，推匀后将鱼头翻身，再加上汤和清水500克，放入豆腐、香菇、姜末，烧沸后倒入砂锅中，移小火上炖15分钟，再用中火烧2分钟，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟猪油25克，将砂锅置底盘上桌即成。
特点：油润滑嫩，滋味鲜美，汤纯味浓，清香四溢。
相关链接：判断身材矮小的科学标准
针对一些人盲目判断自己身材矮小，专家介绍，身材矮小是生长速度减慢的结果，有两种方法：
方法一：观察孩子在班级排队时是否总处于前几位。
一般来说，前几位的孩子与最后的孩子身高要相距两个标准差。
方法二：观察身高增长速度。
婴幼儿期(3岁以下)生长速度小于7厘米/年；儿童期(3岁～青春期)生长速度小于4～5厘米/年；青春期生长速度小于5.5～6.5厘米/年。
