常食葱和蒜，还能降血脂、降血糖及降血压，甚至可以补脑。
人的大脑活动所需能量是葡萄糖所提供的，而葡萄糖转变为能量则又离不开维生素B1的作用。
把蒜和少许的维生素B1放在一起，即可产生一种叫做“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用，在于增强维生素R1作用的同时，且本身比维生素B1的作用还要强。而葱里含有一种叫“前列腺素A”的成分，若经常食用，积累的前列腺A就会起到舒张小血管，促进血液循环的作用，从而有助于防治血压升高所致的头晕。
国外学者的试验证明：多食葱和蒜会使大脑保持灵活。
