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吃黄瓜别去籽

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-05-13
   我们在食用蔬菜时,存在着许多传统上的误区,例如吃菜只吃茎而不吃叶,芹菜就是如此;吃菜只吃肉而不吃皮,冬瓜也是这样。道理谁也说不明白,只是老辈人都是这样,我们也照此办理。其实,芹菜叶和冬瓜皮具有丰富的营养,甚至比茎、肉的营养价值都要高。
  在经过大力的宣传后,如今许多人对此已有了认知,对芹菜叶、冬瓜皮也另眼相看,但现在还有一些没有认知的,如黄瓜,大都只吃黄瓜的肉而不吃籽,这也是一种误区。别人我不太清楚,我就是如此。买黄瓜时我总是挑细长的,尽量不买有“肚子”的,“肚子”越大则籽就越多,下厨收拾时又一直把黄瓜籽给丢弃掉,从来就没想到要吃它。直到前些天,我在参加了一次营养讲座后才弄明白,吃黄瓜不吃籽实在可惜。这里我给大家介绍一下,也许会对你有所裨益的。
  黄瓜在我们的生活中是最受青睐的蔬菜一族,不仅吃法多样,什么凉拌、热炒、生吃以及腌制咸菜均可,加上它既可作为蔬菜,又可当作水果,还是药食同兼,具有清热解毒、利尿、除湿、滑肠的功能,而今人们还发现它具有美容减肥的效果,于是越来越受到人们的推崇。
  黄瓜含有丰富的维生素C,这是大家都知道的,但对黄瓜的皮、肉以及籽等部分维生素的含量却并不十分了解,甚至认为肉的营养价值最高。不久前,研究人员根据黄瓜内部的不同结构,将它分成四个部分,即瓜皮、瓜籽、瓜肉以及这三部分的混合物,分别对其维生素C的含量作了测定。
  结果是这样的:在每100克新鲜的黄瓜中,维生素C的含量,由高至低的顺序为皮19.79毫克,籽15.40毫克,混合物13.17毫克,肉6.54毫克。可见,黄瓜皮的维生素C含量最高,其次为黄瓜籽,而我们吃的最多部分,黄瓜肉维生素C的含量却最少。在经过烹饪之后,四个部分维生素C的含量有所减少,按由高至低的排列顺序,籽最高为13.20毫克,皮次之为11.28毫克,而肉则最低,只有1.79毫克。上述一组科学的数据告诉我们,原来我们主要食用的黄瓜肉质部分居然是维生素C含量最少的,而含量最高的却是被我们经常削去的黄瓜皮以及被丢弃的黄瓜籽,这真大大出乎我们的预料。
  由于农药的污染,许多人将黄瓜皮削去还可理解(如果在大型超市选购的绿色产品,黄瓜皮还是可以食用的),但将黄瓜籽扔掉却十分可惜。
  从这里我悟出了一个道理,传统的生活习惯由来已久,大家都在沿袭,但应该看到有许多是缺乏科学根据的。我们要不断更新观念,使我们的生活雷竞技百科 不断提高。

 
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